素燒餅
食材
中筋麵粉
3米杯
鹽
1小匙
熱水
2/3米杯
冷水
1/3米杯
植物油
1/3米杯
低筋麵粉
2/3米杯
芝麻
適量
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1 中筋麵粉、鹽拌勻，用熱水燙麵，攪拌成片狀，再加入冷水揉麵糰成無粉粒狀，加一大匙油（食譜外的）揉勻麵糰，靜置30分鐘 -
2 平底鍋加入低筋麵粉、植物油炒成「酥油」，以小火炒約2分鐘，放涼備用
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3 將麵糰桿平，約30cm x 16cm，塗上酥油
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4 從上捲起桿平的麵糰成長條狀，最後並將左右兩邊稍微捏緊
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5 用手捏分長條形麵糰成六等分（不要用刀酥油會流出），將分好的麵糰桿平，折成3折
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6 重複此步驟2次，共做3次，此步驟在增加燒餅的層次
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7 將燒餅一面抹上水，沾芝麻；芝麻面朝下桿平
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8 烤箱預熱後，放入燒餅180度烤7分鐘
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9 翻面再烤7分鐘
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10 烤好的燒餅
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11 剪開燒餅，夾入喜歡的蛋、生菜、蕃茄或起司，配上自己打的豆漿，享用中式早餐囉！
小撇步
一般燒餅是用豬油製作。
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