素燒餅

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其實做燒餅比想像中容易,用植物油替代豬油做了個素的燒餅,煎個蛋跟生菜一起組合成蔬菜燒餅,好吃!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 3米杯
1小匙
熱水 2/3米杯
冷水 1/3米杯
植物油 1/3米杯
低筋麵粉 2/3米杯
芝麻 適量
  • 1中筋麵粉、鹽拌勻,用熱水燙麵,攪拌成片狀,再加入冷水揉麵糰成無粉粒狀,加一大匙油(食譜外的)揉勻麵糰,靜置30分鐘
  • 2平底鍋加入低筋麵粉、植物油炒成「酥油」,以小火炒約2分鐘,放涼備用
  • 3將麵糰桿平,約30cm x 16cm,塗上酥油
  • 4從上捲起桿平的麵糰成長條狀,最後並將左右兩邊稍微捏緊
  • 5用手捏分長條形麵糰成六等分(不要用刀酥油會流出),將分好的麵糰桿平,折成3折
  • 6重複此步驟2次,共做3次,此步驟在增加燒餅的層次
  • 7將燒餅一面抹上水,沾芝麻;芝麻面朝下桿平
  • 8烤箱預熱後,放入燒餅180度烤7分鐘
  • 9翻面再烤7分鐘
  • 10烤好的燒餅
  • 11剪開燒餅,夾入喜歡的蛋、生菜、蕃茄或起司,配上自己打的豆漿,享用中式早餐囉!
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小撇步

一般燒餅是用豬油製作。

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2016/01/07 發表 2,879 瀏覽

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