素燒餅
份量
3
人份
時間
60
分鐘
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1中筋麵粉、鹽拌勻，用熱水燙麵，攪拌成片狀，再加入冷水揉麵糰成無粉粒狀，加一大匙油（食譜外的）揉勻麵糰，靜置30分鐘 -
2平底鍋加入低筋麵粉、植物油炒成「酥油」，以小火炒約2分鐘，放涼備用
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3將麵糰桿平，約30cm x 16cm，塗上酥油
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4從上捲起桿平的麵糰成長條狀，最後並將左右兩邊稍微捏緊
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5用手捏分長條形麵糰成六等分（不要用刀酥油會流出），將分好的麵糰桿平，折成3折
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6重複此步驟2次，共做3次，此步驟在增加燒餅的層次
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7將燒餅一面抹上水，沾芝麻；芝麻面朝下桿平
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8烤箱預熱後，放入燒餅180度烤7分鐘
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9翻面再烤7分鐘
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10烤好的燒餅
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11剪開燒餅，夾入喜歡的蛋、生菜、蕃茄或起司，配上自己打的豆漿，享用中式早餐囉！
小撇步
一般燒餅是用豬油製作。
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