金沙四季豆「味之素品牌」高鮮味精
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有一回一位貴婦到家中晚餐，她說自己的胃口小，吃了幾口就停下筷子。沒想到，回家前特別請求打包這道菜，她靦腆的說實在太好吃了，怕當下約束不了自己，多扒幾碗白飯失態又壞了好身材，等隔天白天再破戒，盡情享用...
可見美食當前，無所遁形，只是換個方式...
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
四季豆
400g
鹹蛋
2顆
「味之素品牌」高鮮味精
1/4小匙
蒜
2瓣
蔥
1支
辣椒(可免)
1條
米酒
1匙
-
1四季豆切段(約1公分長)，鹹蛋去殼放在碗中壓碎加一匙米酒攪拌，蒜剁碎，蔥，辣椒切粒。 -
2起油鍋放二匙油加大蒜，將四季豆放入扁炒到沒有水分約5-6分鐘後撈起備用。
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3原鍋再加2匙油將鹹蛋下鍋快速熱炒至香氣四溢，完全打散。
-
4最後熄火，趁著餘熱將扁好的四季豆放入鍋中加高鮮味精 拌炒。
-
5起鍋前撒上蔥花與辣椒，令人垂涎的金沙四季豆就可以幸福上桌。
小撇步
好吃的金沙四季豆最忌諱的就是豆子煮到出水，一但出水，金沙(鹹蛋)的香味就蕩然無存，非常可惜!因此豆子只適合乾扁(或過油)，不適合燙水或蒸煮喔。
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