蕃茄海鮮義大利麵

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不想吃罐頭的義大利麵醬,自己從頭做起超簡單!再加上自己喜歡的料,豐富又美味的一餐就完成了!

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食材 (3 人份

蕃茄醬
大蕃茄 2顆
蒜頭 2顆
九層塔 3片葉子
2匙
1/3匙
1碗
義大利麵
義大利麵 半包
蕃茄 3顆
透抽 1隻
蛤蠣 300g
蒜頭 4顆
乾辣椒 1大匙
生辣椒 半條
義式香料 少許
半匙
  • 1 蕃茄洗淨在屁股畫上十字,放入滾水中滾1~2分鐘撈起,放入冰水中去皮。
  • 2 將去皮後的蕃茄、大蒜、九層塔放入食物調理機當中打碎成蕃茄汁。
  • 3 將步驟二中的蕃茄汁倒入小鍋子中煮滾,加入1/3匙的鹽、2匙的糖,蕃茄醬便完成。
  • 4 [備料] 1. 透抽切成圓圈狀 2. 蛤蠣泡水吐沙 3. 蕃茄切丁 4. 大蒜切片 5. 九層塔切成末 6. 生辣椒從中間剖開,挖子後切丁
  • 5 [爆香] 在炒鍋中加入少許的油,熱鍋後放入蒜頭、生辣椒、乾辣椒片爆香。蒜頭變黃後,加入九層塔末爆炒。
  • 6 [炒透抽] 將透抽圈加入鍋中翻炒,並加入步驟3的蕃茄醬及蕃茄丁翻炒3分鐘後,將透抽夾起來備用,加鍋蓋悶煮醬汁到滾。
  • 7 [炒蛤蠣] 醬汁煮滾後,加入蛤蠣翻殼炒到微開,加入步驟6的透抽拌炒,加鍋蓋悶煮1分鐘,將海鮮及部分醬汁撈起,在鍋裡留下少許的醬汁。
  • 8 [煮麵] 炒鍋在進行步驟5~8的時候,另個鍋子可以同時煮水煮麵,通常義大利麵要煮10~12分鐘,待麵心煮軟後,撈起倒入與炒鍋中剩餘的醬汁炒過,並加鍋蓋悶煮1分鐘便可起鍋擺盤。
  • 9 [上桌]將麵盛入盤子中,加入步驟7的海鮮及醬汁就可以開動囉!!
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小撇步

步驟6、7中將海鮮撈起是為了保持海鮮的鮮嫩度,一般餐廳中會將透抽跟蛤蠣都先汆燙熟後,直接加入醬汁中拌炒,但海鮮會比較不入味。

2016/01/03 發表 2,392 瀏覽

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