蕃茄海鮮義大利麵
描述
不想吃罐頭的義大利麵醬，自己從頭做起超簡單！再加上自己喜歡的料，豐富又美味的一餐就完成了！
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份量
3
人份
食材
步驟
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蕃茄洗淨在屁股畫上十字，放入滾水中滾1~2分鐘撈起，放入冰水中去皮。
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將步驟二中的蕃茄汁倒入小鍋子中煮滾，加入1/3匙的鹽、2匙的糖，蕃茄醬便完成。
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［備料］ 1. 透抽切成圓圈狀 2. 蛤蠣泡水吐沙 3. 蕃茄切丁 4. 大蒜切片 5. 九層塔切成末 6. 生辣椒從中間剖開，挖子後切丁
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［炒透抽］ 將透抽圈加入鍋中翻炒，並加入步驟3的蕃茄醬及蕃茄丁翻炒3分鐘後，將透抽夾起來備用，加鍋蓋悶煮醬汁到滾。
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［炒蛤蠣］ 醬汁煮滾後，加入蛤蠣翻殼炒到微開，加入步驟6的透抽拌炒，加鍋蓋悶煮1分鐘，將海鮮及部分醬汁撈起，在鍋裡留下少許的醬汁。
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［煮麵］ 炒鍋在進行步驟5~8的時候，另個鍋子可以同時煮水煮麵，通常義大利麵要煮10~12分鐘，待麵心煮軟後，撈起倒入與炒鍋中剩餘的醬汁炒過，並加鍋蓋悶煮1分鐘便可起鍋擺盤。
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［上桌］將麵盛入盤子中，加入步驟7的海鮮及醬汁就可以開動囉！！
小撇步
步驟6、7中將海鮮撈起是為了保持海鮮的鮮嫩度，一般餐廳中會將透抽跟蛤蠣都先汆燙熟後，直接加入醬汁中拌炒，但海鮮會比較不入味。
