南瓜可樂餅

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可樂餅大都用馬鈴薯做，其實用南瓜做口感也相當的好，而且南瓜可以連皮一起蒸，營養更為全面。不僅南瓜，芋頭也可以，只要根莖類，澱粉質高的都可用來做這道料理。並且利用烤箱較之油炸更為方便，又不失口感。

小南瓜 1個

洋蔥 1個

培根 8片

洋菇半罐

鹽、胡椒粉適量

麵粉、蛋液、麵包粉適量

1 南瓜洗淨，連皮切塊，放電鍋蒸熟，趁熱壓成泥，若水分太多，先把水瀝掉，再壓泥，水分太多不易成型。
2 洋蔥切小丁，培根去掉太肥的部分，切小丁，洋菇也切碎。罐頭洋菇較佳，新鮮磨菇要先燙過再切粒，以免水分太多。
3 鍋燒熱後直接煸炒培根，煸出油後再下洋蔥丁，炒軟後加入洋菇丁，適量胡椒粉調味。
4 炒好的料和南瓜泥拌勻，加入一匙鹽調味。冷藏20分鐘，使之稍微乾硬一些，較易操作。
5 準備三個淺盤，分別放入麵粉、蛋液、麵包粉。取適量南瓜泥塑成餅形，依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉，放在舖好錫紙的烤盤，烤盤要先抹油。350°F烤約15-20分鐘。只要表面上色即可。用烤箱較方便快速又乾淨，當然也可用炸的。