南瓜可樂餅

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可樂餅大都用馬鈴薯做,其實用南瓜做口感也相當的好,而且南瓜可以連皮一起蒸,營養更為全面。不僅南瓜,芋頭也可以,只要根莖類,澱粉質高的都可用來做這道料理。並且利用烤箱較之油炸更為方便,又不失口感。

食材

小南瓜 1個
洋蔥 1個
培根 8片
洋菇 半罐
鹽、胡椒粉 適量
麵粉、蛋液、麵包粉 適量
  • 1 南瓜洗淨,連皮切塊,放電鍋蒸熟,趁熱壓成泥,若水分太多,先把水瀝掉,再壓泥,水分太多不易成型。
  • 2 洋蔥切小丁,培根去掉太肥的部分,切小丁,洋菇也切碎。罐頭洋菇較佳,新鮮磨菇要先燙過再切粒,以免水分太多。
  • 3 鍋燒熱後直接煸炒培根,煸出油後再下洋蔥丁,炒軟後加入洋菇丁,適量胡椒粉調味。
  • 4 炒好的料和南瓜泥拌勻,加入一匙鹽調味。冷藏20分鐘,使之稍微乾硬一些,較易操作。
  • 5 準備三個淺盤,分別放入麵粉、蛋液、麵包粉。取適量南瓜泥塑成餅形,依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉,放在舖好錫紙的烤盤,烤盤要先抹油。350°F烤約15-20分鐘。只要表面上色即可。用烤箱較方便快速又乾淨,當然也可用炸的。
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2016/01/08 發表 2,228 瀏覽

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