珍妮花 48 食譜 130 粉絲 追蹤 炸肉排 描述 這是小時候的回憶之一,很喜歡吃媽媽做的炸肉排,脆脆的表層和鹹香的排骨,還有外皮地瓜粉略帶QQ的口感,總是能多扒幾口熱呼呼的白飯! 228 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 里肌肉 3片 蔥段 適量 蒜 3-5顆 醬油膏 1大匙 醬油 2.5大匙 鹽 0.5小匙 白芝麻油(香油) 數滴 白胡椒鹽 適量 木薯份 適量 步驟 里肌肉請店家拍一拍,回來後洗淨,並輕輕擠掉多餘水份(洗淨的原因是衛生乾淨考量)。將蔥段丶蒜片丶醬油丶醬油膏丶白芝麻油(用黑麻油也行)丶胡椒鹽和肉片以手揉均 蓋上保鮮膜(不蓋也行),靜置至少30分鐘,1小時更好。 平均沾上木薯粉(地瓜粉),熱油鍋中火煎熟。請注意,因為地瓜粉容易沾鍋,請勿太頻繁反面 小撇步 肉排因為拍過較薄,很容易熟,雙面煎上色就差不多嘍 1.4 萬 瀏覽 2015/12/30 發表