炸肉排

2015/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是小時候的回憶之一,很喜歡吃媽媽做的炸肉排,脆脆的表層和鹹香的排骨,還有外皮地瓜粉略帶QQ的口感,總是能多扒幾口熱呼呼的白飯!

食材 (3 人份 45 分鐘

里肌肉 3片
蔥段 適量
3-5顆
醬油膏 1大匙
醬油 2.5大匙
0.5小匙
白芝麻油(香油) 數滴
白胡椒鹽 適量
木薯份 適量
  • 1 里肌肉請店家拍一拍,回來後洗淨,並輕輕擠掉多餘水份(洗淨的原因是衛生乾淨考量)。將蔥段丶蒜片丶醬油丶醬油膏丶白芝麻油(用黑麻油也行)丶胡椒鹽和肉片以手揉均
  • 2 蓋上保鮮膜(不蓋也行),靜置至少30分鐘,1小時更好。
  • 3 平均沾上木薯粉(地瓜粉),熱油鍋中火煎熟。請注意,因為地瓜粉容易沾鍋,請勿太頻繁反面
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小撇步

肉排因為拍過較薄,很容易熟,雙面煎上色就差不多嘍

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