古早味炸肉排

1 里肌肉去市場買時選前段，帶有兩種顏色(深紅、粉紅)的里肌肉比較嫩。 先將肉片洗淨、攤平，切斷筋的部份。

2 加入青蔥末、蒜頭末、及調味料。 醃製約30~60分鐘。

3 準備地瓜粉，肉排兩面均勻裹上。 切記沾裹地瓜粉後要放一下(約20分鐘)，等它反潮。 反潮的功能是能使地瓜粉能緊密與肉片黏住，下鍋炸就比較不會脫粉。 熱一鍋油(中小火炸)，炸至兩面金黃即可起鍋。