古早味炸肉排
這個肉排的醃製法是小時候看阿嬤學來的，簡單快速，又好吃~薄薄的肉片炸的有點像肉乾，又帶點古早味。
配飯、帶便當、當點心，都很適合。
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食材
里肌肉片
6片
青蔥
2支
蒜頭
2顆
地瓜粉
150g~200g
(醃料)醬油
2大匙
(醃料)鹽
1小匙
(醃料)醬油膏
1大匙
(醃料)香油
1小匙
(醃料)白胡椒
些許
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1里肌肉去市場買時選前段，帶有兩種顏色(深紅、粉紅)的里肌肉比較嫩。 先將肉片洗淨、攤平，切斷筋的部份。 -
2加入青蔥末、蒜頭末、及調味料。 醃製約30~60分鐘。
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3準備地瓜粉，肉排兩面均勻裹上。 切記沾裹地瓜粉後要放一下(約20分鐘)，等它反潮。 反潮的功能是能使地瓜粉能緊密與肉片黏住，下鍋炸就比較不會脫粉。 熱一鍋油(中小火炸)，炸至兩面金黃即可起鍋。
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