米飯做碗粿

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每天下午孩子放學總是飢腸轆轆,
一定得準備好晚飯前的點心好生伺候著。
拿了漂亮的薑黃彩色米飯來做碗粿~
淋上剛滷好的手切肉燥和炒得香香的阿嬤牌手工蘿蔔丁,
下午的點心就搞定囉!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

黃彩米飯 ( 薑黃飯 ) 180g
水(約飯量的三倍) 540ml
滷肉燥 適量
炒過的蘿蔔乾丁 適量
粉漿
在來米粉(粘米粉) 100g
冷水 200ml
  • 1 先將米飯和水煮開後熄火。米飯會吸飽水分而軟化,再以手持式攪拌機將米粒打成糊。
  • 2 粉漿的材料先調勻。
  • 3 將調好的粉漿倒入米糊中。拌勻。視麵糊的濃度決定需不需要再加熱。Mia 調好的麵糊可以很平順地從刮刀上滑下鍋裡。如果麵糊太稀,則再開小火攪拌加熱至適當濃度即可。
  • 4 放進鍋裡滾水蒸 20~ 25 分鐘。
  • 5 降溫後淋上肉燥,再加上炒香的蘿蔔丁,好吃又簡單做的碗粿就完成囉!
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小撇步

1. 喜歡碗粿有點味道的可以添加一點兒鹽在粉漿裡。
2. 米糊打得愈細,碗粿的口感也愈細緻。
3. 最後的麵糊濃度愈稀,則蒸的時間要愈長,成品也愈軟。反之,則愈硬。
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2015/12/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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