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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

養生薑黃雞肉飯

養生薑黃雞肉飯

描述

追求美味的朋友,請選用雞腿肉。因為今天是『高齡友善食譜』,所以我用雞胸肉+淡鹽水醃漬法。

🥘相關食譜:「義式香草嫩煎雞胸」、「嘉義雞肉飯(二)」、「黃金地瓜飯」、「南瓜肉末粥」、「雞蓉玉米粥」

6 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

[鹽水]
[醃料]

步驟

  • 雞胸肉以2%鹽水醃漬數小時(雞腿不需要)

    雞胸肉以2%鹽水醃漬數小時(雞腿不需要)

  • 雞肉以薑蒜泥等香料醃漬

    雞肉以泥等香料醃漬

  • 南瓜切大塊

    南瓜切大塊

  • 白米洗淨

    白米洗淨

  • 鍋子燒熱,雞肉每面大火煎2~3分鐘

    鍋子燒熱,雞肉每面大火煎2~3分鐘

  • (追求少油也可以直接上鍋蒸)

    (追求少油也可以直接上鍋蒸)

  • 剩餘醃料倒入鍋中並熄火

    剩餘醃料倒入鍋中並熄火

  • 用鍋中的雞汁拌飯(我喜歡顏色更深一點,所以加了薑黃粉)

    用鍋中的雞汁拌飯(我喜歡顏色更深一點,所以加了黃粉)

  • 鋪上南瓜、加入清水(平時煮飯的水量),最後擺上雞肉

    鋪上南瓜、加入清水(平時煮飯的水量),最後擺上雞肉

  • 移至電鍋,約10分鐘即可取出雞肉,其餘都像平常煮飯

    移至電鍋,約10分鐘即可取出雞肉,其餘都像平常煮飯

  • 煮給牙口不好的長輩,可以把雞胸肉剝成雞絲或剪碎

    煮給牙口不好的長輩,可以把雞胸肉剝成雞絲或剪碎

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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