小布里
配方來至鄭元勳老師，但因不想買煉乳，我把粉類加了ㄧ些奶粉，冰水改成牛奶
食材
老麵麵團
高筋麵粉
130
新鮮酵母
4
全蛋
13
牛奶（原冰水）
72
無鹽奶油
13
特細白砂糖
23
鹽
13
小布利麵團
老麵
250
無鹽奶油
230
糖粉
75
蛋黃
1
全蛋
1
奶粉（原煉乳10）
10
高筋麵粉（原350）
340
蛋黃（刷小布利用）
1
芝麻
少許
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1 先製作老麵團，材料慢速攪拌成團後，轉2速拌至光滑亮面 2、慢速加入奶油至吸收，轉2速攪拌至擴展 3、基發30分，第15分翻麵（一共30分）基發好丟冰箱冷藏半天或2小時，我是前晚打老麵麵團，隔天才製作小布利麵團。
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2 1.全部材料拌均成團 2.鬆弛10分後 3.分割1個10g,搓成水滴狀 4.桿成上寬下尖,由上往下捲像小牛角就好～ 5.等待10分後擦上蛋黃沾上一點黑芝麻 爐溫上190下150烤13-15分就可出爐
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