小布里


Sunny 的實驗廚房
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跟著做

配方來至鄭元勳老師,但因不想買煉乳,我把粉類加了ㄧ些奶粉,冰水改成牛奶

  • 1
    先製作老麵團,材料慢速攪拌成團後,轉2速拌至光滑亮面 2、慢速加入奶油至吸收,轉2速攪拌至擴展 3、基發30分,第15分翻麵(一共30分)基發好丟冰箱冷藏半天或2小時,我是前晚打老麵麵團,隔天才製作小布利麵團。
  • 2
    1.全部材料拌均成團 2.鬆弛10分後 3.分割1個10g,搓成水滴狀 4.桿成上寬下尖,由上往下捲像小牛角就好~ 5.等待10分後擦上蛋黃沾上一點黑芝麻 爐溫上190下150烤13-15分就可出爐
2015/12/30 發表 2,464 瀏覽
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小布里 配方來至鄭元勳老師,但因不想買煉乳,我把粉類加了ㄧ些奶粉,冰水改成牛奶