小布里

Sunny 的實驗廚房
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描述

配方來至鄭元勳老師,但因不想買煉乳,我把粉類加了ㄧ些奶粉,冰水改成牛奶

步驟

  • 先製作老麵團,材料慢速攪拌成團後,轉2速拌至光滑亮面 2、慢速加入奶油至吸收,轉2速攪拌至擴展 3、基發30分,第15分翻麵(一共30分)基發好丟冰箱冷藏半天或2小時,我是前晚打老麵麵團,隔天才製作小布利麵團。

  • 1.全部材料拌均成團 2.鬆弛10分後 3.分割1個10g,搓成水滴狀 4.桿成上寬下尖,由上往下捲像小牛角就好~ 5.等待10分後擦上蛋黃沾上一點黑芝麻 爐溫上190下150烤13-15分就可出爐

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Sunny 的實驗廚房 10 食譜 18 粉絲

料理對我來說就是一門藝術

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