水蜜桃牛奶卷
步驟
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先將要使用的食材 全部先備好
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將蛋白4顆放入冰箱備用
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植物油50g加熱至85度後，加入已過篩粉類攪拌均勻，加入牛奶80g拌勻之後在家加入全蛋1顆蛋黃4顆全部攪拌均勻，蛋黃糊即完成
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蛋白4顆加入砂糖80g(分三次加入)和檸檬汁少許打發至接近硬性發泡
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取三分之一蛋白雙，拌入蛋黃糊中攪拌均勻，在全數倒回蛋白霜的容器內將兩者拌勻，即可倒入模具中
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(這次使用的模具尺寸供參考) 33*27*3
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將蛋糕糊倒入模具內 抹平 然後大力敲個兩三下讓裡面的氣泡被震出來
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之後就可以進爐按照烘烤溫度和時間烘烤
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出爐後 將蛋糕放置在網架上讓下方騰空可以散熱 表面蓋上一張烘培紙防止表皮過於乾燥
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帶蛋糕體放個半小時一小時 完全涼了以後翻面撕掉烘培紙
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塗上準備好的鮮奶油和水蜜桃(水蜜桃和鮮奶油 可以分開也可以混再一起) 之後將蛋糕體捲起放入冰箱
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冰約一小時 拿出來切掉頭尾 就完成了
小撇步
烤箱預熱
上火180度 下火160度 烤15分鐘
上火160度 下火150度 烤20分鐘
上火150度 下火140度 烤15分鐘
熄火悶約1分鐘 即可出爐冷卻
