30分鐘涼拌大頭菜「味之素品牌」高鮮味精

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說到代表冬天的蔬菜,第一個聯想到的就是於盛產於冬季的大頭菜。
總是喜歡在冬天的時候做涼拌大頭菜吃,雪白的大頭菜配上辣椒的紅和香菜的綠,彷彿來自冬季雪地上的盎然生機,好吃又賞心悅目喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大頭菜 1顆
1小匙(約3g)
香菜 適量
分組1
蒜頭 6~8顆
辣椒 半根
白醋 4大匙
香油 1大匙
1大匙
「味之素品牌」高鮮味精 小半匙
  • 1備料 1. 大頭菜去皮及粗纖維的部位,尤其是頂部纖維比較粗(台語講是刮),然後切薄片約0.1cm,越薄越好 2. 備蒜末及辣椒末
  • 2大頭菜切薄片後加入一小匙約3g的鹽醃約30分鐘,期間需不時翻動讓鹽份醃漬更均勻~ 30分鐘後擰乾大頭菜,加入調味料及「味之素品牌」高鮮味精提鮮,拌勻後即可食用,口味份量依個人喜好斟酌使用,僅供參考~
  • 3香菜最好是洗淨後在以煮開放涼的白開水沖洗過後再切碎加入大頭菜裡,避免汙染變質

小撇步

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小提醒: 1. 大頭菜切的越薄才能越快入味
2. 建議調味料邊加邊試味道,調味料勿一次全下造成調味過重

2015/12/28 發表 2,185 瀏覽

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