白醬燉高麗菜捲【好侍北海道白醬料理】

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煮好的高麗菜捲若不浸在湯中,表面很容易就乾掉,但浸在湯中太久,鮮味也會漸漸消失。為解決這兩難問題,利用好侍北海道白醬來燉煮高麗菜捲,增加蔬菜表面濕潤度也保留住蔬菜和豬肉的鮮味。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜片 6片
洋蔥 1/3顆
南瓜 100克
1支
豬絞肉 150克
好侍北海道白醬料理奶油 2塊
700c.c.
調味料
冰水 30克
鹽巴 1/2小匙
醬油 1/4大匙
麻油 1小匙
白胡椒 1/2小匙
  • 1 剝下完整的高麗菜葉片,有點破沒關係。
  • 2 用刀把葉片中肋削薄一點,削下來的葉梗切碎,等等加入豬絞肉中。
  • 3 煮一鍋水,沸騰後,高麗菜葉以葉中肋那端先下鍋煮至軟,其他部分較薄快速汆燙就變得柔軟,容易操作。葉片變軟後撈起,瀝乾放涼。這步驟是要讓高麗菜變得柔軟方便包餡和捲起來,不是要把高麗菜煮熟,所以只要高麗菜一變柔軟,就可以撈起放涼,千萬不要煮過頭,太爛了也不好操作。
  • 4 洋蔥、南瓜切丁。蔥切末。
  • 5 豬絞肉加入調味料和水後,攪打至黏稠有彈性狀。
  • 6 將洋蔥丁、南瓜丁、蔥末加入豬絞肉中,攪拌均勻成豬肉餡,並分成六等分。
  • 7 將豬肉餡放在高麗菜葉前端上。
  • 8 慢慢往前捲包,並且一邊整理。
  • 9 捲好的高麗菜捲放在蒸盤上,以大火蒸煮10分鐘,或是放進電鍋裡蒸10分鐘。
  • 10 利用蒸高麗菜的時間來煮奶油白醬。700c.c.的水煮沸後,加入2塊好侍北海道白醬料理奶油,邊煮邊攪拌煮至奶油白醬塊融化。
  • 11 蒸好的高麗菜捲,湯汁要留著。
  • 12 將高麗菜捲和湯汁一起放進奶油白醬鍋內,小火慢燉5分鐘。
  • 13 以乾鍋烘烤杏仁片,香氣出來立即離火。
  • 14 盛起高麗菜捲,撒上杏仁片,上桌。
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小撇步

好侍北海道白醬大變身
好侍食品網址:http://www.housefoods.com.tw
活動網址:https://pr.icook.tw/housefoods

2015/12/26 發表 1,623 瀏覽

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