白醬燉高麗菜捲【好侍北海道白醬料理】

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描述

煮好的高麗菜捲若不浸在湯中,表面很容易就乾掉,但浸在湯中太久,鮮味也會漸漸消失。為解決這兩難問題,利用好侍北海道白醬來燉煮高麗菜捲,增加蔬菜表面濕潤度也保留住蔬菜和豬肉的鮮味。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1/3顆
100克
1支
150克
700c.c.
調味料
30克
1/2小匙
1/4大匙
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 剝下完整的高麗菜葉片,有點破沒關係。

    剝下完整的高麗菜葉片,有點破沒關係。

  • 用刀把葉片中肋削薄一點,削下來的葉梗切碎,等等加入豬絞肉中。

    用刀把葉片中肋削薄一點,削下來的葉梗切碎,等等加入豬絞肉中。

  • 煮一鍋水,沸騰後,高麗菜葉以葉中肋那端先下鍋煮至軟,其他部分較薄快速汆燙就變得柔軟,容易操作。葉片變軟後撈起,瀝乾放涼。這步驟是要讓高麗菜變得柔軟方便包餡和捲起來,不是要把高麗菜煮熟,所以只要高麗菜一變柔軟,就可以撈起放涼,千萬不要煮過頭,太爛了也不好操作。

    煮一鍋水,沸騰後,高麗菜葉以葉中肋那端先下鍋煮至軟,其他部分較薄快速汆燙就變得柔軟,容易操作。葉片變軟後撈起,瀝乾放涼。這步驟是要讓高麗菜變得柔軟方便包餡和捲起來,不是要把高麗菜煮熟,所以只要高麗菜一變柔軟,就可以撈起放涼,千萬不要煮過頭,太爛了也不好操作。

  • 洋蔥、南瓜切丁。蔥切末。

    洋蔥、南瓜切丁。蔥切末。

  • 豬絞肉加入[調味料]和水後,攪打至黏稠有彈性狀。

    豬絞肉加入調味料和水後,攪打至黏稠有彈性狀。

  • 將洋蔥丁、南瓜丁、蔥末加入豬絞肉中,攪拌均勻成豬肉餡,並分成六等分。

    將洋蔥丁、南瓜丁、蔥末加入豬絞肉中,攪拌均勻成豬肉餡,並分成六等分。

  • 將豬肉餡放在高麗菜葉前端上。

    將豬肉餡放在高麗菜葉前端上。

  • 慢慢往前捲包,並且一邊整理。

    慢慢往前捲包,並且一邊整理。

  • 捲好的高麗菜捲放在蒸盤上,以大火蒸煮10分鐘,或是放進電鍋裡蒸10分鐘。

    捲好的高麗菜捲放在蒸盤上,以大火蒸煮10分鐘,或是放進電鍋裡蒸10分鐘。

  • 利用蒸高麗菜的時間來煮奶油白醬。700c.c.的水煮沸後,加入2塊好侍北海道白醬料理奶油,邊煮邊攪拌煮至奶油白醬塊融化。

    利用蒸高麗菜的時間來煮奶油白醬。700c.c.的水煮沸後,加入2塊好侍北海道白醬料理奶油,邊煮邊攪拌煮至奶油白醬塊融化。

  • 蒸好的高麗菜捲,湯汁要留著。

    蒸好的高麗菜捲,湯汁要留著。

  • 將高麗菜捲和湯汁一起放進奶油白醬鍋內,小火慢燉5分鐘。

    將高麗菜捲和湯汁一起放進奶油白醬鍋內,小火慢燉5分鐘。

  • 以乾鍋烘烤杏仁片,香氣出來立即離火。

    以乾鍋烘烤杏仁片,香氣出來立即離火。

  • 盛起高麗菜捲,撒上杏仁片,上桌。

    盛起高麗菜捲,撒上杏仁片,上桌。

小撇步

好侍北海道白醬大變身
好侍食品網址:http://www.housefoods.com.tw
活動網址:https://pr.icook.tw/housefoods

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