6吋戚風蛋糕

東東🍴隨心廚房
11 食譜 38 粉絲

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

60g
20g
20g
60g
3顆
1/4茶匙
少許
分組1

步驟

  • 準備牛奶60g、糖60g、油共40g、低筋麵粉90g、香草粉1/4茶匙

    準備牛奶60g、糖60g、油共40g、低筋麵粉90g、香草粉1/4茶匙

  • 三顆蛋、蛋黃與蛋白分開(圖為測試四顆蛋)

    三顆蛋、蛋黃與蛋白分開(圖為測試四顆蛋)

  • 蛋黃加入牛奶拌勻(圖為測試四顆蛋)

    蛋黃加入牛奶拌勻(圖為測試四顆蛋)

  • 加入油拌勻

    加入油拌勻

  • 加入過篩過的低筋麵粉與香草粉拌勻

    加入過篩過的低筋麵粉與香草粉拌勻

  • 蛋白打至發泡、分次加入糖打至硬性發泡,打蛋器提起呈現小尖刺狀態

    蛋白打至發泡、分次加入糖打至硬性發泡,打蛋器提起呈現小尖刺狀態

  • 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中拌勻,倒至蛋糕膜中,輕敲桌面使空氣跑出

    取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中拌勻,倒至蛋糕膜中,輕敲桌面使空氣跑出

  • 150度烤10-15分鐘,轉130度烤35-40分鐘,要視烤箱溫度調整

    150度烤10-15分鐘,轉130度烤35-40分鐘,要視烤箱溫度調整

  • 放涼等待脫膜

    放涼等待脫膜

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