香椿雞絲拌麵|清香古早味

129 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

手工自製麵條新鮮、Q彈的滋味,搭配香椿醬拌著芝麻油、醬油一起吃,爽口清香,一吃就愛上!
----
【台東良食計畫 】
更多心食譜在這:http://goo.gl/c5RwAt
更多農故事、食材知識、心食譜在 FB :https://goo.gl/ziSv9O

食材

手工無添加白麵條
中筋麵粉 250 克
鹽巴 5 克
冷開水 120 克
香椿雞絲拌麵
白麵條 1 把
雞胸肉 1 小塊
各色蔬菜 1 小把
香椿醬 適量
醬油 適量
香油 適量
黑、白芝麻 適量
  • 1 【團】手工無添加麵條: 將中筋麵粉篩入盆子裡,再加入鹽巴及冷開水; 將所有材料揉成一個光滑的麵團,用保鮮膜包好鬆弛 30 分鐘。
  • 2 【麵】手工無添加麵條: 壓麵機作法: 用壓麵機從刻度 0 桿壓至刻度 4,再用機器切成長條即完成。
  • 3 【麵】手工無添加麵條: 純手工作法: 先在麵團兩面撒上少許麵粉防沾黏,在用桿麵棍桿開麵糰,讓麵團成為均勻的薄片。薄麵皮撒些麵粉防沾,再將麵糰折疊起來,用刀切成條狀即完成。
  • 4 【煮】: 白麵條煮熟後撈起。
  • 5 【燙】: 雞胸肉切絲、蔬菜分別燙熟。
  • 6 【醬】: 香椿醬、醬油和香油調成醬。
  • 7 【拌】: 將醬和麵條拌勻,依序擺入雞肉和蔬菜等食材。
贊助

小撇步

小叮嚀:
新鮮的麵條,直接水煮就可以吃。冷藏則可以存放 3 天。也可以將麵糰分散掛起來,曬太陽至完全變乾變硬,乾麵條可以保存 2 個月左右。

2015/12/23 發表 3,313 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣