香椿雞絲拌麵|清香古早味


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手工自製麵條新鮮、Q彈的滋味,搭配香椿醬拌著芝麻油、醬油一起吃,爽口清香,一吃就愛上!
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食材
手工無添加白麵條
250 克
5 克
120 克
香椿雞絲拌麵
1 把
1 小塊
1 小把
適量
適量
適量
  • 1
    【團】手工無添加麵條: 將中筋麵粉篩入盆子裡,再加入鹽巴及冷開水; 將所有材料揉成一個光滑的麵團,用保鮮膜包好鬆弛 30 分鐘。
  • 2
    【麵】手工無添加麵條: 壓麵機作法: 用壓麵機從刻度 0 桿壓至刻度 4,再用機器切成長條即完成。
  • 3
    【麵】手工無添加麵條: 純手工作法: 先在麵團兩面撒上少許麵粉防沾黏,在用桿麵棍桿開麵糰,讓麵團成為均勻的薄片。薄麵皮撒些麵粉防沾,再將麵糰折疊起來,用刀切成條狀即完成。
  • 4
    【煮】: 白麵條煮熟後撈起。
  • 5
    【燙】: 雞胸肉切絲、蔬菜分別燙熟。
  • 6
    【醬】: 香椿醬、醬油和香油調成醬。
  • 7
    【拌】: 將醬和麵條拌勻,依序擺入雞肉和蔬菜等食材。
小撇步

小叮嚀:
新鮮的麵條,直接水煮就可以吃。冷藏則可以存放 3 天。也可以將麵糰分散掛起來,曬太陽至完全變乾變硬,乾麵條可以保存 2 個月左右。

2015/12/23 發表 4,065 瀏覽
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