嫩煎鮭魚佐三色紅藜麥古斯沙拉｜東西合併
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東西傳統文化美食的絕妙組合
台灣原住民食用悠久的紅蔾，與北非食用許多世紀的庫斯庫斯，兩個都是傳統營養的糧食作物，配上新鮮的蔬菜與嫩肉，會搭配出怎樣的新火花呢？
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【台東良食計畫 】
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食材
鮭魚
1 塊
紅藜麥
30 克
庫斯庫斯（註）
50 克
熱水
45 克
綠蘆筍
1 把
番茄
1 顆
黃甜椒
1/2 顆
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
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1【煮】： 紅藜麥用清水沖洗，放入鍋中加水煮熟，之後瀝乾備用。 -
2【悶】： 庫斯庫斯放在小碗中，沖入熱水，蓋上蓋子悶熟。
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3【混】： 將庫斯庫斯、紅藜麥與切好的蔬菜混合均勻（蘆筍需燙熟），用適量鹽巴和胡椒粉調味。
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4【煎】： 放上煎好的鮭魚即可享用。
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小撇步
註：庫斯庫斯（couscous）或稱作古斯米，是北非與南法的主食，搭配肉、蔬菜、香料食用。泡熱水後會脹大3-4倍，方便程度就像立即麵。