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嫩煎鮭魚佐三色紅藜麥古斯沙拉|東西合併

嫩煎鮭魚佐三色紅藜麥古斯沙拉|東西合併

描述

東西傳統文化美食的絕妙組合
台灣原住民食用悠久的紅蔾,與北非食用許多世紀的庫斯庫斯,兩個都是傳統營養的糧食作物,配上新鮮的蔬菜與嫩肉,會搭配出怎樣的新火花呢?

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【台東良食計畫 】
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食材

步驟

  • 【煮】:
紅藜麥用清水沖洗,放入鍋中加水煮熟,之後瀝乾備用。

    【煮】: 紅藜麥用清水沖洗,放入鍋中加水煮熟,之後瀝乾備用。

  • 【悶】:
庫斯庫斯放在小碗中,沖入熱水,蓋上蓋子悶熟。

    【悶】: 庫斯庫斯放在小碗中,沖入熱水,蓋上蓋子悶熟。

  • 【混】:
將庫斯庫斯、紅藜麥與切好的蔬菜混合均勻(蘆筍需燙熟),用適量鹽巴和胡椒粉調味。

    【混】: 將庫斯庫斯、紅藜麥與切好的蔬菜混合均勻(蘆筍需燙熟),用適量鹽巴和胡椒粉調味。

  • 【煎】:
放上煎好的鮭魚即可享用。

    【煎】: 放上煎好的鮭魚即可享用。

小撇步

註:庫斯庫斯(couscous)或稱作古斯米,是北非與南法的主食,搭配肉、蔬菜、香料食用。泡熱水後會脹大3-4倍,方便程度就像立即麵。

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台東良食計畫 良食計畫說的不只是食物,也說著一種屬於臺東的生活哲學。 ---- 更多心食譜在這:http://goo.gl/c5RwAt 更多農故事、食材知識、食譜在 FB :https://goo.gl/ziSv9O

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