嫩煎鮭魚佐三色紅藜麥古斯沙拉|東西合併

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東西傳統文化美食的絕妙組合
台灣原住民食用悠久的紅蔾,與北非食用許多世紀的庫斯庫斯,兩個都是傳統營養的糧食作物,配上新鮮的蔬菜與嫩肉,會搭配出怎樣的新火花呢?

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【台東良食計畫 】
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食材

鮭魚 1 塊
紅藜麥 30 克
庫斯庫斯(註) 50 克
熱水 45 克
綠蘆筍 1 把
番茄 1 顆
黃甜椒 1/2 顆
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
  • 1 【煮】: 紅藜麥用清水沖洗,放入鍋中加水煮熟,之後瀝乾備用。
  • 2 【悶】: 庫斯庫斯放在小碗中,沖入熱水,蓋上蓋子悶熟。
  • 3 【混】: 將庫斯庫斯、紅藜麥與切好的蔬菜混合均勻(蘆筍需燙熟),用適量鹽巴和胡椒粉調味。
  • 4 【煎】: 放上煎好的鮭魚即可享用。
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小撇步

註:庫斯庫斯(couscous)或稱作古斯米,是北非與南法的主食,搭配肉、蔬菜、香料食用。泡熱水後會脹大3-4倍,方便程度就像立即麵。

2015/12/23 發表 1,094 瀏覽

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