酒蒸天使紅蝦
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利用清酒的香氣蒸煮天使紅蝦，也可以用一般草蝦
份量
1
人份
時間
5
分鐘
食材
天使紅蝦
2尾
清酒
約30cc
清水
約30cc
黑胡椒
少許
酒醃雞心椒
2條
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1加熱烤盤放上天使紅蝦 -
2放上蝦後立刻將清酒跟水1:1混合後淋上烤盤
-
3立刻蓋上蓋子蒸熟天使紅蝦，先大火蒸2分鐘關火悶約1分鐘就熟了 不同蝦種跟大小時間酌量增減 大火蒸煮時要注意別讓清酒水乾了
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4起鍋擺盤，灑上些許黑胡椒，吃蝦膏時可搭配酒醃雞心椒
小撇步
確認烤盤是否夠熱可以灑點水上去，如果水迅速蒸發就表示夠熱