酒蒸天使紅蝦

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利用清酒的香氣蒸煮天使紅蝦,也可以用一般草蝦

份量1人份 烹調時間5分鐘

食材

天使紅蝦 2尾
清酒 約30cc
清水 約30cc
黑胡椒 少許
酒醃雞心椒 2條
  • 1 加熱烤盤放上天使紅蝦
  • 2 放上蝦後立刻將清酒跟水1:1混合後淋上烤盤
  • 3 立刻蓋上蓋子蒸熟天使紅蝦,先大火蒸2分鐘關火悶約1分鐘就熟了 不同蝦種跟大小時間酌量增減 大火蒸煮時要注意別讓清酒水乾了
  • 4 起鍋擺盤,灑上些許黑胡椒,吃蝦膏時可搭配酒醃雞心椒
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小撇步

確認烤盤是否夠熱可以灑點水上去,如果水迅速蒸發就表示夠熱

2015/12/23 發表 4,222 瀏覽

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