客家鹹湯圓

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冬至就是要吃湯圓,客家鹹湯圓裡面有加蔬菜和肉類,均衡飲食最重要

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅白小湯圓 半斤
蒜頭 5顆
油蔥 1大匙
中等乾香菇 5朵
蝦米 1大匙
三層肉 1/4條
2株
芹菜 1株
香菜 1株
茼蒿 半斤
調味料1
醬油 2大匙
米酒 1大匙
調味料2
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 將乾香菇泡發切片(泡發的香菇水留著備用).香菜蔥芹菜切細花,蒜切碎,挑掉的芹菜葉和茼蒿洗淨,蝦米洗淨瀝乾水份,三層肉把皮與肥油切丁,瘦肉切小厚片
  • 2 先少量油將三層肉皮與肥油炒出豬油,撈掉
  • 3 先炒香香菇蝦米,再加入蒜碎拌炒
  • 4 把炒香的香菇蝦米移到半邊鍋,剩餘空間炒香瘦肉
  • 5 先加入蔥白花與油蔥拌均,再加入調味料1拌均
  • 6 加入泡發香菇的水與開水煮滾,另外起一鍋水,水滾加入湯圓,煮滾在加1杯冷水,煮至湯圓浮起
  • 7 加入茼蒿和芹菜葉煮滾
  • 8 將煮好浮起的湯圓加入鹹湯中
  • 9 煮滾加入蔥花.芹菜.香菜和調味料2,即完成
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小撇步

芹菜的葉子不要丟棄,可加入湯類增加香味跟膳食纖維,芹菜葉可清血脂,也可拿來煎蛋很好吃歐.

2015/12/22 發表 3,210 瀏覽

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