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冬至就是要吃湯圓,客家鹹湯圓裡面有加蔬菜和肉類,均衡飲食最重要

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
紅白小湯圓
半斤
蒜頭
5顆
油蔥
1大匙
中等乾香菇
5朵
蝦米
1大匙
三層肉
1/4條
2株
芹菜
1株
香菜
1株
茼蒿
半斤
調味料1
醬油
2大匙
米酒
1大匙
調味料2
適量
白胡椒粉
少許
  • 1
    將乾香菇泡發切片(泡發的香菇水留著備用).香菜蔥芹菜切細花,蒜切碎,挑掉的芹菜葉和茼蒿洗淨,蝦米洗淨瀝乾水份,三層肉把皮與肥油切丁,瘦肉切小厚片
  • 2
    先少量油將三層肉皮與肥油炒出豬油,撈掉
  • 3
    先炒香香菇蝦米,再加入蒜碎拌炒
  • 4
    把炒香的香菇蝦米移到半邊鍋,剩餘空間炒香瘦肉
  • 5
    先加入蔥白花與油蔥拌均,再加入調味料1拌均
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  • 6
    加入泡發香菇的水與開水煮滾,另外起一鍋水,水滾加入湯圓,煮滾在加1杯冷水,煮至湯圓浮起
  • 7
    加入茼蒿和芹菜葉煮滾
  • 8
    將煮好浮起的湯圓加入鹹湯中
  • 9
    煮滾加入蔥花.芹菜.香菜和調味料2,即完成
小撇步

芹菜的葉子不要丟棄,可加入湯類增加香味跟膳食纖維,芹菜葉可清血脂,也可拿來煎蛋很好吃歐.

2015/12/22 發表 3,499 瀏覽
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