香蔥豬肉可樂餅「味之素品牌」高鮮味精

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可樂餅是日本常見的家常菜,口味變化性非常多。利用家中現有食材,就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合,酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料,簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味,分量紮實非常有飽足感喔。
 
 
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食材

豬絞肉 200g
馬鈴薯 3小顆
1顆
2支
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/3條
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
奶油 1小塊
調味料
米酒 1小匙
1/4小匙
味之素高鮮味精 1/8小匙
現磨黑胡椒 少許
  • 1 食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿蔔切成薄片小丁狀。
  • 2 將馬鈴薯去皮切小塊,入蒸鍋蒸熟約15分鐘。
  • 3 將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。
  • 4 取一炒鍋,將奶油放入鍋中,把洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉炒香,並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。
  • 5 將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。
  • 6 用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形,放入盤中並蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)
  • 7 定型好的可樂餅依序沾上低筋麵粉→蛋液→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓,可讓粉類沾取更牢固,都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。
  • 8 採半煎炸方式,中火約150°C一面約煎2分鐘,將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟,所以只要煎到表皮金黃就可以囉)
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2015/12/21 發表 2.0 萬 瀏覽

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