東販小食堂：日式家常菜 山藥豬肉味噌湯
來碗不同的味噌湯吧！除了基本的小魚湯底，加上山藥、大蔥這些平常比較少用於味噌湯的時蔬，除了湯頭的風味更佳之外，更是一眼就能看到營養的均衡。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
食材
山藥
200g
日本大蔥
1/3根
豬五花肉片
100g
油豆皮
1片
蒟蒻
1/4片
味噌
2～3大匙
一味辣椒粉
酌量
A
水
600ml
小魚乾
10g
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1 在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
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2 將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
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3 將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
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4 將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
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5 將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。
小撇步
※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量
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