東販小食堂:日式家常菜 山藥豬肉味噌湯

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來碗不同的味噌湯吧!除了基本的小魚湯底,加上山藥、大蔥這些平常比較少用於味噌湯的時蔬,除了湯頭的風味更佳之外,更是一眼就能看到營養的均衡。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

山藥 200g
日本大蔥 1/3根
豬五花肉片 100g
油豆皮 1片
蒟蒻 1/4片
味噌 2~3大匙
一味辣椒粉 酌量
A
600ml
小魚乾 10g
  • 1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾,去除頭部、內臟與中骨。
  • 2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形,豬肉切成3㎝寬,日本大蔥斜切成1㎝寬,油豆腐切成長方形狀。
  • 3將蒟蒻的厚度切成一半,再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽(分量外),靜置約5分鐘後,快速將鹽洗掉。
  • 4將1的湯汁在鍋中煮沸,加入山藥,一面撈除浮沫,以小火將山藥煮熟(約能用竹籤輕鬆刺入的軟度)。
  • 5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中,待豬肉與日本大蔥煮熟後,將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。
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小撇步

※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

2015/12/21 發表 9,354 瀏覽

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