蔥香肉鬆起士餐包

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小餐包也可以很精緻
裡面包進了香濃的起士片
外面鋪上美味的肉鬆
再以蔥香來提味
好吃,其實只要多一點巧思~

食材

高筋麵粉 350g
細砂糖 25g
2g
雞蛋 55g
鮮奶 180g
酵母粉 2.5g
無鹽奶油 30g
餡料 --------
起士片 4片
肉鬆、沙拉、蔥花 適量
  • 1 使用烤盤尺寸:28 cm X 28 cm X 3 cm (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
  • 2 機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 3 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰分成 16份 分別揉圓後再靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
  • 4 這次使用的餡料是起士片 鬆弛好的麵糰輕壓排氣 擀成外薄內厚的圓餅狀麵團 於中間先鋪上《四分之一片起士》 將麵團由周圍往中間捏合壓緊 整齊排在烤盤上靜置一個小時做最後發酵。
  • 5 肉鬆和蔥花先準備好 烤箱設定: 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 上層 時間: 15分鐘
  • 6 發酵完成的餐包表面刷上一層蛋液 然後鋪上少許的肉鬆;淋上些許的沙拉 最後在上面灑一些蔥花 即可送進已事先預熱好的烤箱中烘烤 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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2015/12/17 發表 1,477 瀏覽

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