地中海紅酒牛肉丸


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紅酒和牛肉搭配在一起美味渾然天成,除了做紅酒燉牛肉之外,做成牛肉丸子紅醬佐麵或飯,也是不錯的選擇。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
牛肉丸材料
牛絞肉
400g
巴西里切碎(乾燥可)
1小把
百里香切碎(乾燥可)
1小把
帕瑪森起司(刨成粉)
1/3碗
紅酒
30g
鹽、胡椒
酌量
1顆
麵包粉
1/3碗
紅醬材料
洋蔥切丁
1顆
蒜末
3顆
牛蕃茄丁
1顆
紅酒
1杯
月桂葉
2片
罐頭蕃茄醬
1罐
水或高湯
1杯
帕瑪森起司(刨成粉)
1碗
鹽、胡椒
酌量
看全部食材
  • 1
    將紅酒肉丸子材料混合攪拌均勻,在鋼盆內用甩打方式打出牛肉黏性。
  • 2
    加入麵包粉拌勻。
  • 3
    將肉搓圓,每顆大小直徑3-4公分,400g絞肉約做16顆肉丸。
  • 4
    準備好紅醬材料。
  • 5
    鍋熱後放2匙橄欖油,先放洋蔥用中火把洋蔥炒香略焦,放入蒜末炒香。
  • 6
    放入蕃茄丁炒軟呈蕃茄泥狀,加入月桂葉、紅酒煮5分鐘,讓紅酒酒精揮發掉。
  • 7
    加入蕃茄泥、巴西里百里香末及高湯,煮滾後把牛肉丸子放入,最後加入起司粉以中小火煮30分鐘即可完成。
  • 8
    佐義大利麵或拌飯皆宜,配上清燙蔬菜健康滿分。
小撇步

甩打牛肉可以將紅酒吸收到絞肉內,當肉產生黏性烹煮時不會散開且富彈性。

2015/12/16 發表 1,457 瀏覽
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