電鍋蒸的香Q牛奶麻糬【梅爾雷赫橄欖油】

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►►詳細圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655499
有時會突然想吃沾花生粉的傳統客家麻糬,但現實就是這樣,每次看到市場有在賣,想吃的時候就偏偏買不到啊~~~~自己做的麻糬不輸外面的,而且好簡單!嘴饞的時候來一些就很滿足,也乾淨衛生

食材 (4 人份 45 分鐘

牛奶麻糬
1/2杯
牛奶 一杯
糯米粉 一杯
一大匙(15ML)
沾粉
麵粉 適量
花生粉 適量
  • 1 有時會突然想吃沾花生粉的傳統客家麻糬,但現實就是這樣,每次看到市場有在賣,想吃的時候就偏偏買不到啊~~~~哼!既然買不到那就自己動手做!(想吃的慾望無限)
  • 2 將糖、牛奶、糯米粉加在一起拌勻 牛奶可以用豆漿或水取代
  • 3 加入液態油,製作麻糬添加的油還挺重要的,大家可以選一下! 如果用油蒿味太重的油,到時麻糬吃起來味道就很可怕
  • 4 我用的是梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,帶著淡淡的青草香,還有漂亮的黃綠色澤 所有材料攪拌均勻到無粉狀,外鍋放一杯水,就可以放到電鍋蒸啦!
  • 5 登愣~~~蒸完就差不多完成囉! 做麻糬的方法很多,有人會用微波的方式,但微波的麻糬口感容易變硬, 用蒸的方式即使冷了吃還是軟Q,吃不完包好放到冰箱也可以保存2~3天不會變硬
  • 6 我這次用牛奶,蒸好的麻糬散發淡淡的牛奶跟橄欖油的清香 冷卻後的麻糬糰放置塑膠袋,再倒點橄欖油搓揉 蒸好直接吃的口感比較軟,利用搓揉的方式可以讓麻糬更Q更好吃
  • 7 超簡單!麻糬就完成啦 可以直接捏小塊裹花生粉吃,或製作包入紅豆、芝麻等內餡再沾上熟粉的大福麻糬。想再懶一點,因為這裡加的糖還蠻多,所以直接吃就有微微的甜,還蠻好吃的!
  • 8 我們家喜歡不包內餡的麻糬,所以直接捏小塊沾花生粉,這就是簡單傳統的好滋味呀~~~ 改沾芝麻粉也很不錯唷
  • 9 自己做麻糬就是可以控製份量,如果真的吃不完可以包好放冰箱,或包在麵糰裡做麻糬麵包 麵包的做法大同小異,我用的是吐司配方的麵糰
  • 10 兩種顏色的麵團還可以做創意造型XDDDD烤好的麵包好香
  • 11 包入麻糬的麵包好好吃~麻糬一樣軟Q香甜,增添不少口感跟香味! 全家都好喜歡,下次還要再做
  • 12 第一次做麻糬,大成功!而且比想像中簡單又快速,口感也很讚 製作好的麻糬可以延伸運用的成品也很多樣化呢! 以後想吃麻糬的時候不用奔波或苦命搓揉或辛苦搗啦 材料攪拌一下,用電鍋蒸熟就有好吃的麻糬上桌囉
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小撇步

生粉不能直接吃,取適量的麵粉製作熟粉,裹熟粉的目的是避免麻糬沾黏,小火炒一下,微微變黃就好了!

2015/12/16 發表 11.1 萬 瀏覽

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為什麼我的麻糬蒸出來都水水的,,之後放涼一點時沾粉後過一下子就變爛爛的這樣,,,

6 個月前
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240mL喔~~

1 年前
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作者回覆

^_^謝謝

1 年前
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請教一杯的容量是多少呢?

1 年前
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作者回覆

一杯約240c.c,糯米粉一杯約120g,可以參考這裡的換算!
http://htandcr.pixnet.net/blog/post/87214836-烘焙時常用且需要的單位換算

1 年前