Erdäpfelstrudel 馬鈴薯派

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說到奧地利美食⋯Strudel 絕對可以號稱一絕,而尾家oma 也就是祖母傳承下來的Erdäpfelstrudel 馬鈴薯派,更是我愛吃⋯從弟弟那拿到私房食譜⋯做到第八次才成功的派皮⋯我老公眼淚都要掉下來了

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

馬鈴薯 1kg
豬油 3大匙
洋蔥 半顆
5瓣
黑胡椒 1大匙
一大匙
麵團
中筋麵粉 200g
125ml
一撮
乾酵母 2g
  • 1 2g 酵母加125ml水攪拌起泡 所有面糰材料加入 揉捏10分鐘,醒麵一小時
  • 2 豬油入鍋炒香洋蔥 蒜頭粉、黑胡椒、鹽入內拌炒 馬鈴薯絲入鍋拌炒(拌勻,無需熟)
  • 3 醒好麵糰桿至烤盤大小 馬鈴薯絲置入 將「皮用拉的」拉到像床單薄又大 往中間蓋住 兩邊都是 表面塗上蛋黃 烤箱180度C預熱 入爐烤25分
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2015/12/16 發表 1,307 瀏覽

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