飛利浦愛麵機做餅乾

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愛麵機最近推出了餅乾製頭,
引發了 Mia 開始亂亂想...
餅乾一定要壓成片才叫餅乾嗎?
拿出製麵條的模具頭,
來做創意形狀的餅乾形狀吧!(。◕‿◕)ノ゚
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材

低筋麵粉 300g
奶粉 30g
發酵奶油 130g
120g
2g
全蛋液 40ml
冰牛奶 40ml
  • 1 將粉類過篩後加入糖、鹽,和切小塊的發酵奶油(不須退冰),以手搓勻成細粉狀態。再倒入製麵機裡。再將蛋液加入冰牛奶拌勻後,由進水口倒入讓機器攪拌均勻。
  • 2 把擠出來的麵條依自己的喜好造型。
  • 3 直接進烤箱 180度C 烤15分鐘,再悶5分鐘。取出放涼才會變脆。 Mia 試驗了用氣炸鍋烤餅乾,則只需8分鐘。 時間到直接取出放涼就好酥脆。
  • 4 還可以用水餃模頭做出成片的水餃片後,再壓製成其他形狀的餅乾。
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小撇步

1、發酵奶油比一般奶油成品酥香,沒有發酵奶油可以用奶油取代。
2、低筋麵粉做出的餅乾麵條因為沒有筋性所以容易斷裂。如果塑型失敗,就再將麵團放進麵粉槽重新壓製即可。
3、餅乾的厚度要相當,烘烤的溫度和時間才會一致。
4、餅乾烘烤前可依喜好撒上糖。
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2015/12/14 發表 1,382 瀏覽

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