簡單做親子丼

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雖然我們家也很愛吃外頭餐館的親子丼,但是自己在家只要找新鮮可口的食材來做,就能輕鬆享用和外頭餐館相近的口味呦!

份量
2 人份
食材
去骨雞腿排
3塊
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/2條
菠菜
1小把
雞蛋
2顆
熱白飯
適量
芝麻
少許
青蔥
1支
調味
日式高湯
600cc
醬油
2大匙
味霖
2大匙
米酒
2大匙
砂糖
1大匙
  • 1
    備料: 青蔥切成蔥花;洋蔥切細條;紅蘿蔔切成短薄片;菠菜洗淨切段後備用;熱一鍋熱水放入柴魚片煮成日式高湯;雞腿肉洗淨後備用。
  • 2
    雞腿皮朝下放入鍋內乾煎,煎至雞皮酥脆噴香後取出。
  • 3
    將雞腿排切成小塊,因為入鍋再煮後會再縮一點,所以別切得太小,也會比較有口裡的飽足感。
  • 4
    原鍋倒出一些過量的雞油(不倒也行,因為煮完也沒有很油膩),放入紅蘿蔔和洋蔥一起拌炒至軟,再放入切好的雞腿肉一起煎熟。
  • 5
    炒得差不多後再放入調味料燉煮(請先將日式高湯放入再放入調好的調味料),可以把蓋子蓋上,如果希望最後淋飯的湯汁多一點的話可以多放些日式高湯。
  • 6
    燉煮的差不多後(我大約煮了五分鐘吧),放入菠菜略拌,再放入兩顆蛋打成的蛋液,蓋上蓋子後小火或關火悶1分鐘至蛋液半熟。
  • 7
    煮好後將肉和菜一起放上已經裝好熱熱白飯的碗公,撒上一些芝麻、七味粉,放上蔥花,就是一碗熱騰騰的親子丼了!
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小撇步

1. 因為是一次做給兩大一小吃的料理,所以沒有用小鍋來製作,如果想自己享用的朋友們,請把一切都減半。
2. 配料也可以加入香菇、鴻禧菇,更有風味噢!
3. 親子丼的湯汁不要收到太少,最好有很多湯汁可以淋在飯上一起吃,非常可口!

2015/12/14 發表 2,585 瀏覽
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