五德雞蛤仔刈菜湯

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真正好吃的【蛤仔刈菜雞】,自己家裡用【五德雞】作,除了不放碳酸鉀外,有了蛤仔味及靚荔味外多了五德土雞的鮮甜氨基酸味,且油脂細膩是最大特色!

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食材

五德雞 1/4隻
刈菜葉帶芯 半斤
嫩薑 一截
蛤蜊 半斤
3000克
少許
  • 1 備料,五德雞只需半雞一包再一半即可。
  • 2 先用3千克水,放入薑絲煮滾出薑味
  • 3 放入五德雞滾約10分鐘,再放入刈菜再煮10分鐘。
  • 4 放入蛤蜊,等其中一顆蛤蜊打開就關火。
  • 5 加入適量鹽即完成:台灣最真的【五德雞蛤仔刈菜湯】料理。
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小撇步

刈菜要煮到適口要20分以上,有些人為能保留刈菜青綠加入鹼塊〖碳酸鉀〗,2分鐘即軟嫩。故餐廳若用太好的雞,反而煮不透,傷本又耗時。
真正好吃的【蛤仔刈菜雞】,只能自己家裡用【五德雞】作,有蛤仔味及靚荔味外多了五德土雞的鮮甜氨基酸味,且油脂細膩是最大特色。
食材購買請參考
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2015/12/14 發表 1,114 瀏覽

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