甜菜平菇馬鈴薯沙拉

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來土耳其快二十年了,還是有一些菜我很少用,其中之一就是甜菜頭,我曾經學鄰居用甜菜頭做細麥粒沙拉,做出來的東西豔紅漂亮,還有把甜菜頭煮熟加在沙拉裡或是直接切開上面放上橄欖油和一些香草調味,也僅此而已。其實甜菜頭非常有營養,不但對高血壓,膽固醇有降低的作用,而且補血,抗癌,抗氧化,是一種營養價值超高的蔬菜。現在正是甜菜季,今天我就拿來做沙拉,這菜味道清淡可口,營養豐富,顏色更是豔紅動人,值得一試喔~

份量3人份

食材

馬鈴薯大的 1個
平菇 2朵
甜菜頭雞蛋大小 1個
小黃瓜 1條
淋醬
橄欖油 2T
原味優格 1T
橙汁 半個
1/2甜匙
辣椒粉,胡椒粉 適量
適量
檸檬汁 1/3個
美乃滋 1T
  • 1 將馬鈴薯,甜菜,平菇洗淨,放在蒸盤裡,最好是把甜菜分開放在一個小碗,可是可以一起蒸,這樣子才不會 被甜菜的艷紅色染到,電鍋裡放1杯水後,放入蒸盤,如圖。蒸到電鍋按鈕挑起,再燜一會兒即可拿出蒸盤。
  • 2 溫涼了以後,將馬鈴薯去皮切丁,平菇撕成長片,甜菜去皮切小丁,很小很小的丁丁,再將黃瓜也是洗淨後切細丁,全部都平均放在碗裡如圖。然後調醬汁,將美乃滋,原味優格,橄欖油,鹽,糖,橙汁,檸檬汁,拌好成醬汁。
  • 3 將醬汁淋在沙拉上即可,要吃的時候再拌,因為甜菜頭的艷紅色一定會跑出來,一拌就會整碗變成粉紅色,喜歡的人會覺得很漂亮,不習慣的人可能會覺得很驚訝。其實我覺得沙拉營養豐富,只要醬料調得好,就會好吃。這個醬料酸酸甜甜還有橙子的清香,吃起來很好吃喔,有興趣的朋友們可以試試~
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小撇步

不一定要用這種平菇,也可以用洋菇,或其他菇類,就是用新鮮的就可以~

2015/12/12 發表 885 瀏覽

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