水蒸鹹蛋糕
份量
時間
步驟
-
製作肉燥:豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、白胡椒粉適量,炒成肉燥放涼待用(用不完的肉燥可以配飯)
-
雞蛋分成蛋白及蛋黃
-
蛋黃、牛奶、油、鹽打勻;再加入過篩後的麵粉拌勻,就是蛋黃糊
-
蛋白先打成大泡泡,加入1/2的糖,繼續打成小泡泡,再加入1/2的糖,打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可
-
將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中拌勻,就是蛋糕麵糊
-
烤模噴上或抹上植物油
-
倒入1/2的蛋糕麵糊,表面均勻的鋪上肉燥,放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘
-
加入蔥花
-
加入剩下的麵糊,表面撒上肉鬆、黑芝麻,繼續蒸15分鐘
-
出爐後倒扣以免蛋糕縮水,放涼後就可以脫模、切片食用了
小撇步
步驟2-5打發的蛋黃、蛋白的順序可以使蛋白不容易消泡,麵糊綿密,蒸好的蛋糕體口感蓬鬆細緻。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr