水蒸鹹蛋糕
描述
天氣冷會想吃點鹹的，所以蛋糕也換換口味吧！把喜歡的肉燥、肉鬆、芝麻、蔥花通通加進蛋糕裡，而且用蒸的就可以了。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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製作肉燥：豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、白胡椒粉適量，炒成肉燥放涼待用（用不完的肉燥可以配飯）
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雞蛋分成蛋白及蛋黃
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蛋黃、牛奶、油、鹽打勻；再加入過篩後的麵粉拌勻，就是蛋黃糊
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蛋白先打成大泡泡，加入1/2的糖，繼續打成小泡泡，再加入1/2的糖，打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可
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將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，再倒回蛋白中拌勻，就是蛋糕麵糊
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烤模噴上或抹上植物油
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倒入1/2的蛋糕麵糊，表面均勻的鋪上肉燥，放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘
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加入蔥花
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加入剩下的麵糊，表面撒上肉鬆、黑芝麻，繼續蒸15分鐘
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出爐後倒扣以免蛋糕縮水，放涼後就可以脫模、切片食用了
小撇步
步驟2-5打發的蛋黃、蛋白的順序可以使蛋白不容易消泡，麵糊綿密，蒸好的蛋糕體口感蓬鬆細緻。
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