水蒸鹹蛋糕

Beth
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描述

天氣冷會想吃點鹹的,所以蛋糕也換換口味吧!把喜歡的肉燥、肉鬆、芝麻、蔥花通通加進蛋糕裡,而且用蒸的就可以了。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 製作肉燥:豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、白胡椒粉適量,炒成肉燥放涼待用(用不完的肉燥可以配飯)

  • 雞蛋分成蛋白及蛋黃

  • 蛋黃、牛奶、油、鹽打勻;再加入過篩後的麵粉拌勻,就是蛋黃糊

    蛋黃、牛奶、油、鹽打勻;再加入過篩後的麵粉拌勻,就是蛋黃糊

  • 蛋白先打成大泡泡,加入1/2的糖,繼續打成小泡泡,再加入1/2的糖,打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可

    蛋白先打成大泡泡,加入1/2的糖,繼續打成小泡泡,再加入1/2的糖,打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可

  • 將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中拌勻,就是蛋糕麵糊

    將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,再倒回蛋白中拌勻,就是蛋糕麵糊

  • 烤模噴上或抹上植物油

    烤模噴上或抹上植物油

  • 倒入1/2的蛋糕麵糊,表面均勻的鋪上肉燥,放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘

    倒入1/2的蛋糕麵糊,表面均勻的鋪上肉燥,放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘

  • 加入蔥花

    加入

  • 加入剩下的麵糊,表面撒上肉鬆、黑芝麻,繼續蒸15分鐘

    加入剩下的麵糊,表面撒上肉鬆、黑芝麻,繼續蒸15分鐘

  • 出爐後倒扣以免蛋糕縮水,放涼後就可以脫模、切片食用了

小撇步

步驟2-5打發的蛋黃、蛋白的順序可以使蛋白不容易消泡,麵糊綿密,蒸好的蛋糕體口感蓬鬆細緻。

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Beth 650 食譜 2,082 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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留言

共 3 則
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  • 小豬
    小豬

    請問我的蛋黃湖很稠是正常嗎?比我做戚風蛋糕還稠

    麵糊是比較稠,但蒸起來口感正常喔

  • Melon Wu
    Melon Wu

    請問要用幾寸模型呢謝謝

    食譜是用25cm x 10.5cm x 6 cm。 用6吋圓形蛋糕模也可以。 或是紙杯模,分裝成小蛋糕。

  • tina
    tina

    謝謝你的食譜分享,剛做好我家人都搶著要吃,他們都說好吃。

    不客氣。做料理跟家人一起享用,而且家人也開心是最平凡卻最幸福的事了!

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