彩虹菱海鮮燉飯

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這道創意料理包含六大類食物,每樣食材都是很棒的!順應節氣,選擇當令菱角養生。話說「蕃茄紅了,醫生的臉就綠了」,吃了健康。黃豆煮出的豆漿使這道菜更濃香。脆甜可口的玉米筍,是許多小孩都愛的。抗癌專家花椰菜,像保護我們的一棵大樹。好菇菇,高纖低熱量,有多種礦物元素。洋蔥和大蒜,都是很好的抗菌食物。海鮮熱量低,簡單烹煮就能吃出鮮甜滋味。
經不同層次的燉煮、拌炒,將所有食材調和米飯香,擺盤上桌就完成了。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

菱角 250 g
糙米 1.5杯
小蕃茄 10個
玉米筍 1小盒
花椰菜 1 顆
鴻喜菇 1包
蝦子 6隻
花枝 1尾
蛤蜊 12個
無調味豆漿 350 cc
西洋芹 2根
洋蔥 1/2顆
自製高湯 500 cc
橄欖油 適量
大蒜 適量
起司 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
  • 1 將米清洗乾淨備用
  • 2 蔬果類及菱角清洗乾淨,大蒜切末,洋蔥、西洋芹切丁狀,小蕃茄、玉米筍對半切,菇、花椰菜切小朵狀備用
  • 3 海鮮清洗乾淨,花枝切工要能捲起,蛤蜊需完成吐沙備用
  • 4 先以少許油入鍋,加入蒜末炒香,加入洋蔥炒軟,加入糙米、菱角拌炒,並分次加入高湯及豆漿燉煮,最主要是湯汁完全被米飯吸收
  • 5 米粒要適時攪拌,以防沾鍋,等米飯煮至所需軟硬度,約需20~30分,以海鹽略為調味,備用
  • 6 另一鍋,以少許油入鍋,清炒蔬菜及海鮮,食材依煮熟程度快慢依序放入,再加入起司,煮至些許濃稠
  • 7 將步驟5和步驟6拌勻,再加入適量起司,煮至些許濃稠,依各人喜好,也可加入黑胡椒提味,再做擺盤即可上桌
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小撇步

一.選用糙米,除了富含營養,本身口感硬度,反而適合這道鍋子燉飯做法,若使用白米,較像煮稀飯,容易過軟。
二.另一簡易節省時間的做法,可將做法4、5的步驟材料,改成放入電鍋煮熟,取出後,接著步驟6和步驟7,即可完成

2015/12/11 發表 398 瀏覽

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