超簡單~白酒蛤蜊義大利麵~

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簡單的義大利炒麵作法
廚房新手也能輕鬆上手

份量1人份

食材

義大利麵 一人份
蛤蜊(需吐沙) 15顆
蒜仁 3顆
九層塔 適量
白酒 適量
黑胡椒 適量
適量
玉米筍 2-3根
花椰菜 一株
  • 1 蛤蜊吐沙 蒜仁切蒜末
  • 2 熬蛤蜊高湯 取五顆蛤蜊加一碗開水 小火熬半小時 熬完的高湯放旁備用 蛤蜊殼丟棄 蛤蜊肉可吃掉
  • 3 煮一鍋滾水放鹽 放入義大利麵煮7-8分熟 起鍋後滴入橄欖油防沾黏 煮完麵的水可拿來燙玉米筍及綠花椰菜
  • 4 取一平底鍋 冷鍋倒橄欖油 下蒜末 開小火炒香 接著放入剩餘蛤蜊 再倒入蛤蜊高湯 煮至蛤蜊開了將蛤蜊夾起來放旁備用
  • 5 平底鍋內放半碗水煮滾 下麵 (大滾時才下麵) 白酒沿鍋邊嗆入 翻炒 調味 炒至收乾汁後放九層塔拌炒均勻
  • 6 義大利麵盛盤 撒黑胡椒 剛才的蛤蜊沿盤緣擺盤 角落放上玉米筍及花椰菜 享用~
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小撇步

蛤蜊高湯需現熬 放三十分風味會慢慢流失
冷鍋倒油放蒜仁可防止燒焦味
可以留一兩片生九層塔 最後擺盤可以用

2015/12/10 發表 1,895 瀏覽

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