超簡單～白酒蛤蜊義大利麵～
簡單的義大利炒麵作法
廚房新手也能輕鬆上手
份量
1
人份
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蛤蜊吐沙 蒜仁切蒜末
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熬蛤蜊高湯 取五顆蛤蜊加一碗開水 小火熬半小時 熬完的高湯放旁備用 蛤蜊殼丟棄 蛤蜊肉可吃掉
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煮一鍋滾水放鹽 放入義大利麵煮7-8分熟 起鍋後滴入橄欖油防沾黏 煮完麵的水可拿來燙玉米筍及綠花椰菜
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取一平底鍋 冷鍋倒橄欖油 下蒜末 開小火炒香 接著放入剩餘蛤蜊 再倒入蛤蜊高湯 煮至蛤蜊開了將蛤蜊夾起來放旁備用
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平底鍋內放半碗水煮滾 下麵 （大滾時才下麵） 白酒沿鍋邊嗆入 翻炒 調味 炒至收乾汁後放九層塔拌炒均勻
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義大利麵盛盤 撒黑胡椒 剛才的蛤蜊沿盤緣擺盤 角落放上玉米筍及花椰菜 享用～
小撇步
蛤蜊高湯需現熬 放三十分風味會慢慢流失
冷鍋倒油放蒜仁可防止燒焦味
可以留一兩片生九層塔 最後擺盤可以用
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