家常蘿蔔豆輪燉肉[淬釀純粹台灣味]

2015/12/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家常蘿蔔豆輪燉肉是最具台灣味的家常菜餚
兒時每到冬天就期待餐桌上出現這道媽媽親手下廚的美味 今晚的晚餐就讓兒子們也來品嚐這道最具經典的台灣味
冬季是本土白蘿蔔的盛產期
取用白蘿蔔的自然的甜味來燉肉
用甘露之味淬釀醬油來提味
就無需再加入任何的調味
醬香的滷肉與燉滷入味的白蘿蔔及豆輪
忍不住又多吃了好幾碗白飯
餐桌上最受歡迎的家常美味的佳餚

食材 (4 人份 60 分鐘

白蘿蔔 1條
豆輪 20個
豬肉 600g
蒜苗 1根
調味
淬釀醬油 5大湯匙
米酒 3大湯匙
胡椒粉 少許
  • 1 準備食材 白蘿蔔削皮切塊狀 豬肉切塊狀 豆輪需先泡水約隔夜的時間至軟化洗淨備用 蒜苗斜切片
  • 2 炒鍋內先放入約一小匙的油量油熱後放入豬肉炒出油質及香氣
  • 3 豬肉炒出油質及香氣後加入兩匙的醬油及一匙的米酒 拌炒均勻
  • 4 再放入豆輪拌炒均勻
  • 5 放入蘿蔔後加入可淹過食材的水量再加入三大匙的醬油 兩匙的米酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋用中小火燉煮
  • 6 白蘿蔔燉煮軟化入味後加入蒜苗提升香氣 拌勻約再煮一分鐘後即可關火 
  • 7 美味上桌
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小撇步

白蘿蔔切有厚度的塊狀口感更佳
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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