成功率超高無油減糖蜂蜜牛奶蛋糕
描述
因為一次無心的過失，無意間在搶救後造就了這一款神奇的蜂蜜牛奶蛋糕，由於水浴法，燙麵法以及較高比例的蜂蜜牛奶使它的口感柔軟綿密；麵粉量高，所以口感紥實，是一款吃的飽的美味蛋糕，不使用鮮奶油，再搭上高水量的水果~草莓，每一口都是健康幸福的滋味。
步驟
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先將牛奶加熱到不燙手的溫度，慢慢加入過篩麵粉成糊。
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依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊
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深烤盤放下層注入熱水，以上下火皆180度預熱15-20分
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將蛋白用中速打至粗泡後， 加1/3的糖，再用高速打至有細微紋路 加1/3的糖，再用高速打至有明顯紋路 加1/3的糖和白醋，用中速打至小彎勾
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻， 再將蛋黃糊倒入蛋白霜中拌勻， 因為份量有點大所以要仔細攪拌確定糊和霜皆有融合，沒有過黃或過白沒均勻的地方。
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在康寧鍋中舖烘焙紙
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將麵糊倒入並敲出氣泡
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以上下火160度烤10分， 再以150度烤50分。 悶10~20分。
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因為麵粉成份高又無油所以會裂， 用刮刀先與鍋子分離
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舖一張紙，與8吋底模（不用也可以）， 翻轉倒扣脫模
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如要裝飾水果可以放涼冰冷藏一夜後，撕掉紙再裝飾，但是因為無油建議最多冰一晚，不然冰箱會吸乾水份，表面會乾硬不柔軟。
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貼心提醒~ （失敗案例） 燙麵用的牛奶千萬不能太燙或滾， 不然就囧了(>﹏<)
小撇步
這款蛋糕並非輕盈的質地，屬於柔軟紥實的綿密口感。
棕色表面剛烤好時很酥脆，但涼了之後會變硬，但這是無油，且麵粉量高的蛋糕，所以會硬是正常的，因為只有薄薄一層，而且是自己要吃的健康訴求，所以我是覺得無所謂。
