三杯雞
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1雞肉選無骨的比較不傷鍋, 開始前可以先用醬油跟米酒將雞肉醃一下 -
2不加油熱鍋後，先將雞肉帶皮面下鍋煎
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3皮煎到微焦即換面，大概煎至5-7分熟後起鍋 把鍋內的雞油倒掉，換麻油+大蒜+薑+辣椒爆香
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4爆香後加冰糖小火炒到冰糖融化，加入剛起鍋的雞肉、醬油、米酒炒勻後，蓋鍋悶3-5分鐘
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5悶好後熄火，加入九層塔用餘溫拌炒
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6最後就是擺盤啦
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