零失敗超嫩蒸蛋 [歡慶大同電鍋55週年]

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軟嫩多汁的蒸蛋,保證你一口接一口!

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

5顆
乾香菇 5朵
雞柳條(切絲) 4條
蛤蠣 10顆
鮮蝦 8隻
鹽巴 一小匙
雞湯粉 一小匙
5小碗
  • 1 首先備齊今天的材料。
  • 2 鮮蝦洗淨、剝殼、去泥腸、剖背。
  • 3 乾香菇泡水泡開切絲。(用乾香菇香氣比較香,也可以用鮮新香菇)
  • 4 使用幾顆蛋,就準備幾小碗的水。這次的食譜是5顆蛋,所以5小碗。
  • 5 首先準備一個碗,將蛋全數打入後拌勻,加入第一杯水。 再來將蛋液過濾至蒸蛋要用的碗,過濾完後,再加入剩下的4杯水。
  • 6 依序加入雞柳條絲、鹽巴、雞湯粉、香菇絲、鮮蝦,並拌勻。(還不需要加蛤蠣)
  • 7 電鍋打開加一碗水,直接煮開。
  • 8 電鍋水滾後,放入蒸蛋,外鍋再加一碗水,加蓋蒸蛋。
  • 9 利用一根筷子,保留約半公分的縫隙。
  • 10 蒸約7-8分鐘時,打開來稍微攪拌,再蓋好。
  • 11 再過2分鐘之後,打開放入蛤蠣,再蓋好。
  • 12 總共蒸約15分鐘後,以筷子撮蒸蛋測試,拿起來的筷子上如果沒有蛋液,代表已經蒸熟囉!
  • 13 鮮嫩的海鮮蒸蛋完成~~~
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小撇步

一定要在鍋邊插一根筷子,這樣蒸出來的蛋就會又嫩又多汁。

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2015/12/05 發表 2,752 瀏覽

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