泰式紅咖哩蝦 [歡慶大同電鍋55週年]
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1 首先備好今日所有食材。 -
2 備料： 洋蔥切絲。(怕洋蔥嗆味的人，前一天可以先將洋蔥切好、泡水裡，放冰箱隔夜再使用。) 青蔥切絲後泡冷水。 市售咖哩醬兩大匙加一點水攪拌融化。 準備一個可以在大同電鍋裡蒸的盤子。
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3 處理蝦子：沖洗乾淨、去殼。
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4 依序擺上材料： 洋蔥鋪底 - 鮮蝦 - 紅咖哩醬 - 一半的青蔥(另一半擺盤備用) - 現磨適量的黑胡椒。
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5 放入電鍋後，外鍋加入一碗水，蒸大概12-15分鐘即可。
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6 電鍋跳起來後，將料理拌勻，最後擠上檸檬汁、撒上裝飾用青蔥 --- 泰式紅咖哩鮮蝦就完成囉！
小撇步
關於咖哩醬：這個食譜可以依照咖哩醬的口味變化，不太敢吃辣的人可以選擇黃咖哩。
關於鮮蝦：洗淨剝殼後，一定要保留蝦頭~！另外也可以將先鮮蝦換成魚片，味道也很棒！
最後，海鮮類記得一定要買新鮮一點的，這樣肉質才會更甜美Q彈喔！
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