麻油鮭魚
描述
這道「麻油鮭魚」味道
完全不同於印象中的麻油雞湯！！
不加入半滴水，純米酒，
確沒有很重的酒精味、
沒有煸薑的苦味！！
只有蔬菜、鮮魚、枸杞
及酒精的甜味
跟溫順口感！絕佳的冬令食補！！
喜歡料理的賓友⋯⋯試試看吧！
絕對超乎你的想像！！
以下提供我的個人料理法給大家參考！！
步驟
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1、鮭魚去鱗、洗淨、紙巾吸乾水分、拍上一點馬鈴薯粉（可太白粉代替！！）後，備用。 這步驟主要是讓魚肉不會散掉的簡單方法！
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2、枸杞簡單過熱水後，放入米酒裏浸泡備用。
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3、中火、放入鮭魚片，請不要放油！鮭魚本身會出油，乾煎就行或烤箱直接烤，完成起鍋備用。
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5、當薑煸的差不多時，放入雞肉部分、 開始煸香、接著將雞肉先起鍋備用、不熄火， 這部驟若不想吃雞肉，可直接省去， 直接放入高麗菜炒香後，鋪上備用的鮭魚片，稍微悶煮。
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接著加入枸杞米酒，稍微燉煮後起鍋完成。。（這部驟酒精遇熱會揮發，只留下清甜。高麗菜、枸杞的甜味搭配鮭魚的鮮味融合在一起，是絕妙的一道料理！！湯頭超鮮美。）
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完成品！一道可當宴客菜的料理！冬令絕加食補！完全不同於刻板印象的麻油雞湯！！
小撇步
食蔬部分可自行調整，加入綠花椰菜增加色澤也很不錯。
此道料理一定要冷鍋冷油小火耐心去慢慢烹調！！
枸杞米酒是最後起鍋前才加入！
米酒量依個人喜好調整，若真的想加水煮，建議酒跟水的比例，酒2:水1，味道仍舊鮮美。
