鮮蝦蕃茄天使麵


榮式住家飯
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限12字

用了蝦頭和蝦殼弄成的蕃茄湯,再加入天使麵吸收湯汁,味道清新開胃。想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
7隻
半個 (切成蓉)
2瓣 (切碎)
125克
1/4 茶匙
少許
蕃茄湯材料:
2瓣 (切碎)
半個 (切碎)
1.5個 (切粒)
5塊
2湯匙
200ml
  • 用剪刀剪掉蝦鬚、蝦眼,挑走蝦腦和蝦腸,把蝦去殼去頭、洗淨抹乾,備用。(注意:把蝦殼和蝦頭留起備用)

  • 燒熱油鑊,用慢火爆香蒜蓉,轉中火加入蝦頭和蝦殼爆炒至轉色,然後加入洋蔥同炒至軟身。

  • 再加入茄膏和蕃茄粒炒2分鐘,加入上湯和羅勒葉,大火煮滾後轉慢火煮5分鐘左右,盛起把所有材料放入攪拌機內打至幼滑,然後隔渣,即成蕃茄湯。

  • 燒熱一煲水,加入鹽,然後放入天使麵煮3分鐘左右。

  • 同時間,另一邊燒熱油鑊,用慢火爆香蒜蓉,加入蕃茄蓉轉中火爆炒,加入步驟3已煮成的蕃茄湯。

  • 再加入鮮蝦大火煮至熟透,最後加入步驟4已煮熟的天使麵、鹽和黑椒碎調味,快速拌勻即成。

小撇步

今次選用新鮮蕃茄,味道比較清新健康。但如果大家喜歡濃味一點,可以用罐裝蕃茄粒代替新鮮蕃茄。

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