焗烤黑木耳洋芋鑲蛋.柯媽媽の植物燕窩

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由於馬鈴薯跟黑木耳一樣,嚐起來沒有特別的味道,因此想要讓馬鈴薯變得好吃,就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋鑲蛋」,主要的特色係將馬鈴薯當成容器,陸續放入黑木耳菇菇醬、起司與臘肉,在於上層打入一顆雞蛋,同時酌量灑入黑胡椒與蔥花後,即可放入烤箱烘烤至自己想要的熟度,烹調作法雖簡易,卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味,黑木耳菇菇醬與臘肉的添加,豐富整體鹹香的滋味!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

馬鈴薯 2顆
和風鰹魚黑菇醬 1/3罐
臘肉 1包
雞蛋 2顆
青蔥 1把
乳酪絲 適量
黑胡椒 適量
巴西利 適量
  • 1準備和風鰹魚黑菇醬、馬鈴薯、臘肉、雞蛋、乳酪絲與青蔥等食材。
  • 2先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。
  • 3將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,挖空馬鈴薯泥後,底部填入乳酪絲。
  • 4接著陸續將和風鰹魚黑菇醬與臘肉,各別塞入在乳酪絲的上層。
  • 5最後在於上層打入一整顆雞蛋,同時酌量灑入黑胡椒與蔥花。
  • 6將馬鈴薯放入烤箱,直接烘烤至自己想要的熟度即可。
  • 7享用時,將馬鈴薯對切成半,便能欣賞起司與蛋液奔流的美景!
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2015/12/04 發表 540 瀏覽

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