焗烤黑木耳洋芋鑲蛋．柯媽媽の植物燕窩
由於馬鈴薯跟黑木耳一樣，嚐起來沒有特別的味道，因此想要讓馬鈴薯變得好吃，就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋鑲蛋」，主要的特色係將馬鈴薯當成容器，陸續放入黑木耳菇菇醬、起司與臘肉，在於上層打入一顆雞蛋，同時酌量灑入黑胡椒與蔥花後，即可放入烤箱烘烤至自己想要的熟度，烹調作法雖簡易，卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味，黑木耳菇菇醬與臘肉的添加，豐富整體鹹香的滋味！
食材
馬鈴薯
2顆
和風鰹魚黑菇醬
1/3罐
臘肉
1包
雞蛋
2顆
青蔥
1把
乳酪絲
適量
黑胡椒
適量
巴西利
適量
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1 準備和風鰹魚黑菇醬、馬鈴薯、臘肉、雞蛋、乳酪絲與青蔥等食材。 -
2 先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後，直接放入電鍋中，蒸煮至鬆軟。
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3 將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分，挖空馬鈴薯泥後，底部填入乳酪絲。
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4 接著陸續將和風鰹魚黑菇醬與臘肉，各別塞入在乳酪絲的上層。
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5 最後在於上層打入一整顆雞蛋，同時酌量灑入黑胡椒與蔥花。
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6 將馬鈴薯放入烤箱，直接烘烤至自己想要的熟度即可。
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7 享用時，將馬鈴薯對切成半，便能欣賞起司與蛋液奔流的美景！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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