輕飄飄香草優格戚風蛋糕

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酸酸甜甜的輕盈戚風蛋糕,適合每一個想吃甜食又擔心熱量太高的時刻~

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食材

麵糊
蛋白霜
4個
50g
1/3t
模具
  • 將所時食材稱量好,粉類過篩,蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器(一個給 [麵糊],一個給 [蛋白霜])。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。

    將所時食材稱量好,粉類過篩,蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器(一個給 麵糊,一個給 蛋白霜)。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。

  • [麵糊] 將蛋黃打散,加入香草籽與糖,攪拌均勻。

    麵糊 將蛋黃打散,加入香草籽與糖,攪拌均勻。

  • [麵糊] 加入葡萄籽油、無糖優格、檸檬皮屑與檸檬汁,用打蛋器攪拌均勻。

    麵糊 加入葡萄籽油、無糖優格、檸檬皮屑與檸檬汁,用打蛋器攪拌均勻。

  • [麵糊] 分兩次輕輕拌入過篩後的麵粉,拌至無粉粒即可,不要過度攪拌,以免產生筋度影響口感。

    麵糊 分兩次輕輕拌入過篩後的麵粉,拌至無粉粒即可,不要過度攪拌,以免產生筋度影響口感。

  • [蛋白霜] 將蛋白以低速打至起泡。

    蛋白霜 將蛋白以低速打至起泡。

  • [蛋白霜] 分兩次加入檸檬汁及細砂糖,以高速打發。

    蛋白霜 分兩次加入檸檬汁及細砂糖,以高速打發。

  • [蛋白霜] 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。

    蛋白霜 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。

  • [麵糊] [蛋白霜] 取 1/3 左右的蛋白霜,以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。

    麵糊 蛋白霜 取 1/3 左右的蛋白霜,以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。

  • [麵糊] [蛋白霜] 再取 1/3 的蛋白霜,重複步驟 8 一次。

    麵糊 蛋白霜 再取 1/3 的蛋白霜,重複步驟 8 一次。

  • [麵糊] [蛋白霜] 將步驟 9 拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,一樣以切拌的方式拌勻。

    麵糊 蛋白霜 將步驟 9 拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,一樣以切拌的方式拌勻。

  • 將麵糊倒入六吋戚風模中,麵糊表面輕輕抹平。

    將麵糊倒入六吋戚風模中,麵糊表面輕輕抹平。

  • 隨意放上一把杏仁片。將烤模提起在桌面輕敲幾下,排除麵糊裡的空氣。

    隨意放上一把杏仁片。將烤模提起在桌面輕敲幾下,排除麵糊裡的空氣。

  • 放入已預熱 160 度的烤箱,烘烤 30 分鐘。用竹籤插入中心,若沒有沾粘即可以出爐~

    放入已預熱 160 度的烤箱,烘烤 30 分鐘。用竹籤插入中心,若沒有沾粘即可以出爐~

  • 出爐後立刻倒扣於酒瓶等容器上至蛋糕冷卻。

    出爐後立刻倒扣於酒瓶等容器上至蛋糕冷卻。

  • 冷卻後,用刀子沿著模型脫模即可~

    冷卻後,用刀子沿著模型脫模即可~

  • 好軟好好吃~

    好軟好好吃~

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