輕飄飄香草優格戚風蛋糕

102 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

酸酸甜甜的輕盈戚風蛋糕,適合每一個想吃甜食又擔心熱量太高的時刻~

小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

食材

麵糊
蛋黃 4個
20g
香草豆莢 1/4條
無糖優格 80g
葡萄籽油 30g
檸檬汁 1t
檸檬皮屑 1顆量
低筋麵粉 60g
全麥麵粉 10g
杏仁片 適量
蛋白霜
冰蛋白 4個
50g
檸檬汁 1/3t
模具
六吋戚風模 1個
  • 1 將所時食材稱量好,粉類過篩,蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器(一個給 麵糊,一個給 蛋白霜)。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。
  • 2 麵糊 將蛋黃打散,加入香草籽與糖,攪拌均勻。
  • 3 麵糊 加入葡萄籽油、無糖優格、檸檬皮屑與檸檬汁,用打蛋器攪拌均勻。
  • 4 麵糊 分兩次輕輕拌入過篩後的麵粉,拌至無粉粒即可,不要過度攪拌,以免產生筋度影響口感。
  • 5 蛋白霜 將蛋白以低速打至起泡。
  • 6 蛋白霜 分兩次加入檸檬汁及細砂糖,以高速打發。
  • 7 蛋白霜 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。
  • 8 麵糊 蛋白霜 取 1/3 左右的蛋白霜,以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。
  • 9 麵糊 蛋白霜 再取 1/3 的蛋白霜,重複步驟 8 一次。
  • 10 麵糊 蛋白霜 將步驟 9 拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,一樣以切拌的方式拌勻。
  • 11 將麵糊倒入六吋戚風模中,麵糊表面輕輕抹平。
  • 12 隨意放上一把杏仁片。將烤模提起在桌面輕敲幾下,排除麵糊裡的空氣。
  • 13 放入已預熱 160 度的烤箱,烘烤 30 分鐘。用竹籤插入中心,若沒有沾粘即可以出爐~
  • 14 出爐後立刻倒扣於酒瓶等容器上至蛋糕冷卻。
  • 15 冷卻後,用刀子沿著模型脫模即可~
  • 16 好軟好好吃~
贊助
2015/12/02 發表 1,395 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣