輕飄飄香草優格戚風蛋糕
描述
酸酸甜甜的輕盈戚風蛋糕，適合每一個想吃甜食又擔心熱量太高的時刻～
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食材
步驟
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![將所時食材稱量好，粉類過篩，蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器（一個給 [麵糊]，一個給 [蛋白霜]）。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將所時食材稱量好，粉類過篩，蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器（一個給 麵糊，一個給 蛋白霜）。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。
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麵糊 將蛋黃打散，加入香草籽與糖，攪拌均勻。
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麵糊 分兩次輕輕拌入過篩後的麵粉，拌至無粉粒即可，不要過度攪拌，以免產生筋度影響口感。
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蛋白霜 將蛋白以低速打至起泡。
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蛋白霜 分兩次加入檸檬汁及細砂糖，以高速打發。
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蛋白霜 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。
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麵糊 蛋白霜 取 1/3 左右的蛋白霜，以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。
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麵糊 蛋白霜 再取 1/3 的蛋白霜，重複步驟 8 一次。
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麵糊 蛋白霜 將步驟 9 拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，一樣以切拌的方式拌勻。
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將麵糊倒入六吋戚風模中，麵糊表面輕輕抹平。
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隨意放上一把杏仁片。將烤模提起在桌面輕敲幾下，排除麵糊裡的空氣。
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放入已預熱 160 度的烤箱，烘烤 30 分鐘。用竹籤插入中心，若沒有沾粘即可以出爐～
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出爐後立刻倒扣於酒瓶等容器上至蛋糕冷卻。
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冷卻後，用刀子沿著模型脫模即可～
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好軟好好吃～
![將所時食材稱量好，粉類過篩，蛋黃蛋白分開至兩個乾淨的容器（一個給 [麵糊]，一個給 [蛋白霜]）。裝蛋白的容器絕對不能沾上一滴水歐。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621245%2Ffa1dfd98b1cf9de8.jpg&width=800)
![[麵糊] 將蛋黃打散，加入香草籽與糖，攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621250%2Ff46af209c33cd745.jpg&width=800)
![[麵糊] 加入葡萄籽油、無糖優格、檸檬皮屑與檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621246%2F6aa8df1e46005549.jpg&width=800)
![[麵糊] 分兩次輕輕拌入過篩後的麵粉，拌至無粉粒即可，不要過度攪拌，以免產生筋度影響口感。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621251%2F26ceeef7385a40e8.jpg&width=800)
![[蛋白霜] 將蛋白以低速打至起泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621248%2Fefe21760ee5bbef9.jpg&width=800)
![[蛋白霜] 分兩次加入檸檬汁及細砂糖，以高速打發。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621249%2F9ebc1297f6ddb05b.jpg&width=800)
![[蛋白霜] 打成能拉出彎勾的蛋白霜即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621311%2F60f7972b98db571f.jpg&width=800)
![[麵糊] [蛋白霜] 取 1/3 左右的蛋白霜，以切拌的方式與蛋黃麵糊拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621312%2F948c38d87c7807b7.jpg&width=800)
![[麵糊] [蛋白霜] 再取 1/3 的蛋白霜，重複步驟 8 一次。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621313%2F9c220749c750b134.jpg&width=800)
![[麵糊] [蛋白霜] 將步驟 9 拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，一樣以切拌的方式拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F621314%2Ff134122f4039c778.jpg&width=800)
