韭菜牛肉卷
肥牛片不止用來打邊爐，更可以用來煮牛肉卷。這道牛肉卷包著韭菜、鮮冬菇、竹筍、甘筍，肉類配蔬菜，符合宇宙之餘又高纖飽肚，健康好味。
食材
肥牛
300克
韭菜
10條
鮮冬菇
4隻
竹筍
60克
甘筍
1條
蒜茸／薑茸
各10克
醃料
蛋白
1個
米酒
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
汁料
蠔油／雞湯
各2湯匙
米酒
1湯匙
糖／胡椒粉
各1茶匙
鹽／麻油
各1/4茶匙
清水
1/4杯
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1 肥牛洗淨後加入醃料醃10分鐘，韭菜汆水，備用。鮮冬菇及竹筍切條，甘筍去皮切條後氽水，備用。 -
2 在肥牛上放鮮冬菇、竹筍及甘筍條後捲起，用韭菜綁好。水滾後，將牛肉卷放在碟中，以大火隔水蒸3分鐘後取出。
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3 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸、薑茸，放下汁料煮滾，淋在牛肉卷上，即成。
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