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肥牛片不止用來打邊爐,更可以用來煮牛肉卷。這道牛肉卷包著韭菜、鮮冬菇、竹筍、甘筍,肉類配蔬菜,符合宇宙之餘又高纖飽肚,健康好味。

食材
肥牛
300克
韭菜
10條
鮮冬菇
4隻
竹筍
60克
甘筍
1條
蒜茸/薑茸
各10克
醃料
蛋白
1個
米酒
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
汁料
蠔油/雞湯
各2湯匙
米酒
1湯匙
糖/胡椒粉
各1茶匙
鹽/麻油
各1/4茶匙
清水
1/4杯
  • 1
    肥牛洗淨後加入醃料醃10分鐘,韭菜汆水,備用。鮮冬菇及竹筍切條,甘筍去皮切條後氽水,備用。
  • 2
    在肥牛上放鮮冬菇、竹筍及甘筍條後捲起,用韭菜綁好。水滾後,將牛肉卷放在碟中,以大火隔水蒸3分鐘後取出。
  • 3
    燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,爆香蒜茸、薑茸,放下汁料煮滾,淋在牛肉卷上,即成。
2015/12/01 發表 1,397 瀏覽
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