韭菜牛肉卷

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肥牛片不止用來打邊爐,更可以用來煮牛肉卷。這道牛肉卷包著韭菜、鮮冬菇、竹筍、甘筍,肉類配蔬菜,符合宇宙之餘又高纖飽肚,健康好味。

食材

肥牛 300克
韭菜 10條
鮮冬菇 4隻
竹筍 60克
甘筍 1條
蒜茸/薑茸 各10克
醃料
蛋白 1個
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
汁料
蠔油/雞湯 各2湯匙
米酒 1湯匙
糖/胡椒粉 各1茶匙
鹽/麻油 各1/4茶匙
清水 1/4杯
  • 1 肥牛洗淨後加入醃料醃10分鐘,韭菜汆水,備用。鮮冬菇及竹筍切條,甘筍去皮切條後氽水,備用。
  • 2 在肥牛上放鮮冬菇、竹筍及甘筍條後捲起,用韭菜綁好。水滾後,將牛肉卷放在碟中,以大火隔水蒸3分鐘後取出。
  • 3 燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,爆香蒜茸、薑茸,放下汁料煮滾,淋在牛肉卷上,即成。
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2015/12/01 發表 1,101 瀏覽

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