咕格霍夫Kugelhop 聖誕蛋糕

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咕咕霍夫(Kugelhopf)是歐洲傳統聖誕節點心,源於奧地利,形狀像個皇冠,據說知名的法國皇后 - Queen Marie Antoinette 每天早餐必吃,而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕!
口感鬆軟濕潤、有彈性,充滿濃濃的蛋香味,添加用萊姆酒浸泡過的葡萄乾,更具風味,有層次不膩口。
抹上薄薄一層奶油或果醬,再配上一杯公平貿易熱茶或咖啡,就是完美的早餐/下午茶!

食材

咕格霍夫蛋糕
公平貿易椰子油 80克
高筋麵粉 250克
全蛋 2顆
牛奶 125ml
2克
快速酵母 5克
50克
葡萄乾 70克
蘭姆酒 50ml
杏仁 8顆
杏仁片 少許
可可醬
公平貿易純可可粉 40克
公平貿易椰子油 60克
牛奶 60ml
50克
  • 1 準備食材
  • 2 將70g葡萄乾放入50ml蘭姆酒,待其浸泡入味後備用(放冰箱靜置一天更佳)
  • 3 在大盆子裡倒入麵粉,挖成中空狀,把雞蛋、牛奶、鹽巴,邊揉合麵粉至光滑的表面,再放入奶油揉合。
  • 4 揉合的光滑麵糰發酵至兩倍大,約60-80分鐘後
  • 5 等待麵團發酵的時間,製作蛋糕可可內餡和裝飾醬, 將奶油/椰子油隔水加熱(水溫度約60度左右),再倒入可可粉和其餘裝飾材料拌勻。
  • 6 取一直徑18cm蛋糕烤模,烤模內刷上奶油,在烤模底部放上少許杏仁/杏仁片備用。
  • 7 桿平的麵團上塗上剛剛製作的可可內餡
  • 8 將麵團捲起來放入烤模內,放入先預熱的烤箱,200度烤個30分鐘左右
  • 9 出爐冷卻後即可脫模裝飾喔!
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2015/12/01 發表 2,734 瀏覽

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