醉雞【紅標純米料理米酒】

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簡單美味宴客菜: 米酒醉雞, 藥膳食譜之一.

不用上餐廳,在家享用獨特風味醉雞. 這次以米酒來料理, 絕不輸紹興酒哦!
如何短時間完成? 如何讓雞肉更入味? 採用阿基師小撇步!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 400g
水 (蓋過雞肉高度) 適量
少許
A
紅標純米料理米酒 180g
180g
枸杞 10g
  • 1 將雞肉用保鮮薄捲好捲緊. 枸杞浸水泡軟.
  • 2 鍋中倒入水(蓋過雞肉高度) , 加入鹽煮滾. 放入包好雞肉煮10分鐘, 燜10分鐘, 取出去除保鮮薄.
  • 3 米酒 和 上述煮雞肉湯汁1:1 倒入料理塑膠帶中,加入泡軟枸杞和煮熟雞肉, 鋪上廚房萬用紙巾沾滿米酒
  • 4 封好塑膠袋,移入冰箱冷藏約1天(風味較佳).
  • 5 取出切片食用.
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小撇步

-依雞肉厚薄度調整煮熟時間.
-當雞肉吸飽紅標料理米酒已具有豐富口感和風味,無需再加其它調味料哦!

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2015/11/30 發表 8,013 瀏覽

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