醉雞【紅標純米料理米酒】
簡單美味宴客菜: 米酒醉雞, 藥膳食譜之一.
不用上餐廳,在家享用獨特風味醉雞. 這次以米酒來料理, 絕不輸紹興酒哦!
如何短時間完成? 如何讓雞肉更入味? 採用阿基師小撇步!
食材
去骨雞腿肉
400g
水 (蓋過雞肉高度)
適量
鹽
少許
A
紅標純米料理米酒
180g
水
180g
枸杞
10g
-
1 將雞肉用保鮮薄捲好捲緊. 枸杞浸水泡軟. -
2 鍋中倒入水(蓋過雞肉高度) , 加入鹽煮滾. 放入包好雞肉煮10分鐘, 燜10分鐘, 取出去除保鮮薄.
-
3 米酒 和 上述煮雞肉湯汁1:1 倒入料理塑膠帶中,加入泡軟枸杞和煮熟雞肉, 鋪上廚房萬用紙巾沾滿米酒
-
4 封好塑膠袋,移入冰箱冷藏約1天(風味較佳).
-
5 取出切片食用.
小撇步
-依雞肉厚薄度調整煮熟時間.
-當雞肉吸飽紅標料理米酒已具有豐富口感和風味,無需再加其它調味料哦!
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