紅燒燜牛腩(淬釀真心食堂)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把牛腩切小塊，並切掉較厚的油脂
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這些油不要丟掉，等下要藉油取油
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把鍋燒熱，將切下的牛油放到鍋內逼油，小火慢慢的像炸豬油一樣
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油被煉出來之後，將油渣撈起(可直接一起燉或丟掉)
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加入牛腩拌炒至牛肉變色
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加入半碗米酒頭，及半碗醬油拌炒後加水
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加水之後加入少許鹽跟冰糖，待水滾後關中火蓋鍋蓋燜煮約30分鐘後，再加入半碗醬油，把馬玲薯加進入之後開稍大的火燜煮約10分鐘。
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檢查馬鈴薯是否已經鬆軟後，大火將湯汁收乾後就可盛盤，若要留湯拌飯可不用收太乾。
小撇步
※馬鈴薯太早放會爛成一團，牛腩爛了之後再放即可。
※因洋蔥跟紅蘿蔔本身有甜味，糖不用放太多。
※醬油分兩次放避免久煮味道會變酸。
※美國牛腩較易爛，所以不用燉煮太久，可自行嚐嚐軟爛程度。百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearte
