古早味炒米粉

2015/11/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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第一次做炒米粉,想不到這麼好吃!米粉好Q哦!以後可以常做了!

食材

米粉(炊粉) 1包
香菇 7朵
肉絲 適量
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔絲 適量
黑木耳 二朵
醬油 1匙
醬油膏 1匙
適量
白胡椒粉 適量
芹菜末 少許
冷開水 1杯
  • 1 香菇泡軟切絲, 肉絲加少許醬油醃大概5分鐘,高麗菜、黑木耳切絲。
  • 2 滾水裡加少許油,把乾的米粉,放進去,大概煮1分鐘,撈出放進鍋子裡,蓋上鍋蓋悶一下。
  • 3 炒鍋中火放少許油,先把香菇炒香,再加肉絲。炒到肉絲表面稍為變色。
  • 4 再加黑木耳絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲,炒到高麗菜稍微變軟。
  • 5 把米粉鍋蓋打開,用剪刀剪幾下(米字狀),加入鍋中。加香菇水(1杯)、開水1杯、醬油、醬油膏、少許鹽,用筷子拌開,炒均勻。起鍋前加白胡椒粉、芹菜末拌勻就完成了。
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小撇步

米粉不必先泡哦!只要滾水煮一下,撈出蓋上鍋蓋,用悶的就好,米粉會變很Q哦!
每家米粉的吸水量不一定,水份可以自己控制一下,煮出自己喜歡的Q度哦。

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