清冰箱料理─辣炒毛豆
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先將買回來的現剝毛豆洗淨,通常都會有些皮,要多清洗幾次,其餘洋菇跟豆干都切丁備用。
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倒入油,油熱後加入辣椒爆香,再將絞肉先放進去用半煎炸的方式,逼出絞肉內油脂並炒出香味
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加入蒜拌炒一下後,加入洋菇跟豆干拌炒,之後加入少許酒、醬油嗆鍋邊拌炒均勻,之後加入加入鹽、糖、一碗水煮開。
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將洋菇、豆干、絞肉略煮大約3分鐘,讓豆干入味,後加入毛豆仁,拌炒後再略煮5分鐘至毛豆略軟熟,之後大火拌炒將湯汁收乾即可。
小撇步
※毛豆可先燙過或不燙隨個人喜好,喜歡吃軟的多煮一會,但毛豆顏色會變黃。
※辣椒隨個人喜好增加或減少,因絞肉是包餛飩剩的已有調味,所以鹽量就少放。
※配料可自行搭配,可放紅蘿蔔、木耳等及他材料。
※湯汁留多一點可拌飯或拌麵都非常好吃。