紫薯涼糕
描述
做法跟九層粄有點像,只是比較簡單快速,紫薯加蓮藕粉,口感軟嫩、營養,很適合當老小的點心喔~
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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紫薯洗淨削皮刨成絲,蒸至軟爛,趁熱壓成泥。
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除了椰絲,將所有食材秤好。
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將秤好的全部食材,放入食物調理機,打成細膩的濃漿。
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取一耐熱樂扣盒,塗上一層植物油,倒入1/3的粉漿。
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將樂扣盒放入已燒滾水的蒸籠裡,中火蒸10分,打開鍋蓋再倒入1/3的粉漿蒸10分,最後倒入剩餘的粉漿,蓋上鍋蓋蒸15分,共蒸35分。
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蒸好取出將上面產生的水倒掉,放在架上散熱，放置全涼,蓋上蓋子,入冰箱冷藏2小時以上。
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取出切塊食用,可沾椰絲,也可不沾,各有風味,冬天天冷,也可室溫食用,吃得到紫薯香氣喔~
小撇步
紫薯泥可以自由變化食材,紅豆、南瓜、芋頭、地瓜、栗子、芝麻粉，可以吃到各種不同口味~
