紫薯涼糕
做法跟九層粄有點像,只是比較簡單快速,紫薯加蓮藕粉,口感軟嫩、營養,很適合當老小的點心喔~
食材
紫薯泥
150g
蓮藕粉
55g
在來米粉
50g
玉米粉
25g
細砂糖
60g
牛奶
210g
水
210g
椰絲裝飾
適量
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1 紫薯洗淨削皮刨成絲,蒸至軟爛,趁熱壓成泥。 -
2 除了椰絲,將所有食材秤好。
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3 將秤好的全部食材,放入食物調理機,打成細膩的濃漿。
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4 取一耐熱樂扣盒,塗上一層植物油,倒入1/3的粉漿。
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5 將樂扣盒放入已燒滾水的蒸籠裡,中火蒸10分,打開鍋蓋再倒入1/3的粉漿蒸10分,最後倒入剩餘的粉漿,蓋上鍋蓋蒸15分,共蒸35分。
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6 蒸好取出將上面產生的水倒掉,放在架上散熱，放置全涼,蓋上蓋子,入冰箱冷藏2小時以上。
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7 取出切塊食用,可沾椰絲,也可不沾,各有風味,冬天天冷,也可室溫食用,吃得到紫薯香氣喔~
小撇步
紫薯泥可以自由變化食材,紅豆、南瓜、芋頭、地瓜、栗子、芝麻粉，可以吃到各種不同口味~
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