紫薯涼糕

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做法跟九層粄有點像,只是比較簡單快速,紫薯加蓮藕粉,口感軟嫩、營養,很適合當老小的點心喔~

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

紫薯泥 150g
蓮藕粉 55g
在來米粉 50g
玉米粉 25g
細砂糖 60g
牛奶 210g
210g
椰絲裝飾 適量
  • 1紫薯洗淨削皮刨成絲,蒸至軟爛,趁熱壓成泥。
  • 2除了椰絲,將所有食材秤好。
  • 3將秤好的全部食材,放入食物調理機,打成細膩的濃漿。
  • 4取一耐熱樂扣盒,塗上一層植物油,倒入1/3的粉漿。
  • 5將樂扣盒放入已燒滾水的蒸籠裡,中火蒸10分,打開鍋蓋再倒入1/3的粉漿蒸10分,最後倒入剩餘的粉漿,蓋上鍋蓋蒸15分,共蒸35分。
  • 6蒸好取出將上面產生的水倒掉,放在架上散熱,放置全涼,蓋上蓋子,入冰箱冷藏2小時以上。
  • 7取出切塊食用,可沾椰絲,也可不沾,各有風味,冬天天冷,也可室溫食用,吃得到紫薯香氣喔~
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小撇步

紫薯泥可以自由變化食材,紅豆、南瓜、芋頭、地瓜、栗子、芝麻粉,可以吃到各種不同口味~

2015/11/27 發表 3,341 瀏覽

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