肉鬆起酥麵包

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下午放學回家的小朋友總是飢腸轆轆,
熱呼呼剛出爐的麵包最能快速填飽肚子,
步驟簡單就能有好效果的台式麵包~
今天吃肉鬆起酥口味吧! (。◕‿◕)ノ゚
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食材

市售肉鬆 適量
冷凍起酥片 8片
蛋液 適量
白芝麻 適量
[麵團]
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 20g
25g
無鹽奶油 15g
速發酵母 1茶匙
冷水 190ml
  • 1 將[麵團]材料除奶油部分外先攪打成團,再加入奶油繼續打成均勻且延展性良好的麵團。保濕、發酵60分鐘後取出。
  • 2 將麵團均勻分割成8份。滾圓後,保濕、靜置5分鐘鬆弛。
  • 3 攤開麵團包入一大匙(適量)肉鬆後,收口向下,取適當間隔擺放在烤盤上。二次發酵60分鐘。
  • 4 將冷凍起酥片置室溫退冰10分鐘後蓋在每份麵團上,起酥片上擦上蛋液,撒上適量芝麻。
  • 5 入烤箱,180度C 烤20分鐘。即可出爐放涼。
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小撇步

1、冷凍起酥片在二次發酵完成前的10分鐘從冰箱冷凍室取出退冰,較容易覆蓋服貼在麵團上。
2、刷蛋液時避免刷到起酥片側邊,影響起酥片澎起。
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2015/11/27 發表 5,237 瀏覽

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