駱師傅教你做【醬爆肉末四季豆】
描述
大廚教你做菜的「關鍵」美味！
駱師傅說：「肉色變白轉小火，釋放肉汁....，這時候可以....」快來看看怎麼做才好吃呢?
資料來源：《 33廚房：126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
份量
2
人份
步驟
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把四季豆末放入油鍋炸熟瀝油盛起。
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將絞肉放入鍋中乾煸，放入薑末、蒜末、辣椒末拌炒，肉色變白後關小火。 TIPS： (1) 絞肉不炒至過熟，以保持肉的軟度，吃起來不過硬。 (2) 肉色變白後轉小火，以釋放肉汁，增加香氣。
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加入醬油膏、糖拌炒。 TIPS： 以醬油膏取代醬油，直接有勾芡的效果。
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將炒好的四季豆末放入，開大火一起拌炒均勻。 TIPS： 熗入少許紹興酒，以紹興酒的陳香增添香氣，取代香油。
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起鍋前撒上蔥花即完成。
小撇步
炒好的醬爆肉末四季豆，非常的下飯，也可以夾在饅頭慢慢品嚐。
《 33廚房：126道家常料理的關鍵美味》樂友文化
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