九層塔蒜香蜆仔大黃瓜湯麵
食材
大黃瓜
半條
蜆仔
一碗
九層塔
一碗
剝皮蒜頭
8-10顆
油麵
兩人份
米酒
二茶匙
調味海鹽
兩小匙
煮麵鹽
三大匙
水
兩大碗
鰹魚粉(可替換）
兩小匙
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1 蒜頭剝皮、蜆仔泡鹽水吐沙後洗淨、九層塔去梗洗淨備用 -
2 大黃瓜削皮一開四後去除囊籽，斜刀切片
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3 起一熱鍋加少許油，以小火煸香蒜頭微微金黃色後，加入兩大碗公水，加入大黃瓜加蓋中火煮滾至黃瓜微微透，加入蜆仔煮至蜆仔打開即可。
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4 取大碗，放入九層塔、調味海鹽、鰹魚粉、米酒（如果小孩要吃可直接加入鍋中讓酒精煮蒸發），再將煮好的湯沖入碗裡就完成囉！
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5 油麵煮法：另起一水鍋，加入三大匙鹽，水滾放入油麵煮至油麵有點澎就可以撈起放入碗裡，再加入煮好的湯就可以囉！
小撇步
煮湯的水量可依食用人份碗去測量水量，可避免湯煮過多浪費，而且味道變淡，用這樣的方式，即始是煮少人份也可以輕易的煮出適合的量喔！
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