九層塔蒜香蜆仔大黃瓜湯麵

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鮮甜的大黃瓜和酥香的蒜頭煮入湯頭,再放入鹹香的蜆仔,單煮一鍋在熱熱的天氣是餐桌上很適合的湯喔!也可以加入麵條成一碗湯麵,簡單又清爽!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

大黃瓜 半條
蜆仔 一碗
九層塔 一碗
剝皮蒜頭 8-10顆
油麵 兩人份
米酒 二茶匙
調味海鹽 兩小匙
煮麵鹽 三大匙
兩大碗
鰹魚粉(可替換) 兩小匙
  • 1 蒜頭剝皮、蜆仔泡鹽水吐沙後洗淨、九層塔去梗洗淨備用
  • 2 大黃瓜削皮一開四後去除囊籽,斜刀切片
  • 3 起一熱鍋加少許油,以小火煸香蒜頭微微金黃色後,加入兩大碗公水,加入大黃瓜加蓋中火煮滾至黃瓜微微透,加入蜆仔煮至蜆仔打開即可。
  • 4 取大碗,放入九層塔、調味海鹽、鰹魚粉、米酒(如果小孩要吃可直接加入鍋中讓酒精煮蒸發),再將煮好的湯沖入碗裡就完成囉!
  • 5 油麵煮法:另起一水鍋,加入三大匙鹽,水滾放入油麵煮至油麵有點澎就可以撈起放入碗裡,再加入煮好的湯就可以囉!
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小撇步

煮湯的水量可依食用人份碗去測量水量,可避免湯煮過多浪費,而且味道變淡,用這樣的方式,即始是煮少人份也可以輕易的煮出適合的量喔!

2015/11/25 發表 5,012 瀏覽

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