步驟
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蒜頭剝皮、蜆仔泡鹽水吐沙後洗淨、九層塔去梗洗淨備用
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大黃瓜削皮一開四後去除囊籽,斜刀切片
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起一熱鍋加少許油,以小火煸香蒜頭微微金黃色後,加入兩大碗公水,加入大黃瓜加蓋中火煮滾至黃瓜微微透,加入蜆仔煮至蜆仔打開即可。
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取大碗,放入九層塔、調味海鹽、鰹魚粉、米酒(如果小孩要吃可直接加入鍋中讓酒精煮蒸發),再將煮好的湯沖入碗裡就完成囉!
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油麵煮法:另起一水鍋,加入三大匙鹽,水滾放入油麵煮至油麵有點澎就可以撈起放入碗裡,再加入煮好的湯就可以囉!
小撇步
煮湯的水量可依食用人份碗去測量水量,可避免湯煮過多浪費,而且味道變淡,用這樣的方式,即始是煮少人份也可以輕易的煮出適合的量喔!