八寶蝦鬆--家樂福廚神大賽2015
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這道八寶蝦鬆共用了八樣食材，除了必備的蝦子外，蒜和蔥能增加這道料理的香氣. 除此之外，飛魚卵,蘋果和結球萵苣的輕脆度讓這道菜口感層次加倍，讓人不食指大動都難呢!!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦子
10條
飛魚卵香腸
2條
蒜苗
2根
青蔥
2根
蘋果
1顆
洋蔥
半個
蒜
6個
花生
1大匙
結球萵苣
半顆
-
1蒜苗、青蔥切小段備用。洋蔥、蒜瓣切末備用。蝦子洗淨去頭去殼，蘋果刨皮切片泡鹽水，之後再切小丁。花生用湯匙壓碎(不用壓太碎，因為還希望保有有顆粒及咬的口感)，結球萵苣洗淨備用。 -
2飛魚卵香腸2條切片後，每一片再切成1/4塊。
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3蝦子用鹽抓一下，擺放5-10分鐘，把鹽份沖掉後再切小塊，加入蛋白及白胡椒粉扮勻。
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4用少許油熱鍋，洋蔥丁下鍋炒爆香，再加入香腸。
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5加入調好味道的蝦入鍋炒至蝦半熟。
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6加入一點點水，蒜苗及蒜末(因為不希望蒜末過焦黃所以這時候才放)。 另外加一小匙的雞粉調味(也可用鹽取代雞粉)。
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7炒至蝦及蒜苗全熟，再加入蘋果丁及蔥花拌炒一下約6秒及可。
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8將炒好的料放在結球萵苣上，為了保有花生的脆度，最後才灑上碎花生，就完成了這道八寶蝦鬆。
小撇步
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