八寶蝦鬆--家樂福廚神大賽2015

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這道八寶蝦鬆共用了八樣食材，除了必備的蝦子外，蒜和蔥能增加這道料理的香氣. 除此之外，飛魚卵,蘋果和結球萵苣的輕脆度讓這道菜口感層次加倍，讓人不食指大動都難呢!!

份量4人份烹調時間20分鐘

蝦子 10條

飛魚卵香腸 2條

蒜苗 2根

青蔥 2根

蘋果 1顆

洋蔥半個

蒜 6個

花生 1大匙

結球萵苣半顆

1 蒜苗、青蔥切小段備用。洋蔥、蒜瓣切末備用。蝦子洗淨去頭去殼，蘋果刨皮切片泡鹽水，之後再切小丁。花生用湯匙壓碎(不用壓太碎，因為還希望保有有顆粒及咬的口感)，結球萵苣洗淨備用。
2 飛魚卵香腸2條切片後，每一片再切成1/4塊。
3 蝦子用鹽抓一下，擺放5-10分鐘，把鹽份沖掉後再切小塊，加入蛋白及白胡椒粉扮勻。
4 用少許油熱鍋，洋蔥丁下鍋炒爆香，再加入香腸。
5 加入調好味道的蝦入鍋炒至蝦半熟。
6 加入一點點水，蒜苗及蒜末(因為不希望蒜末過焦黃所以這時候才放)。另外加一小匙的雞粉調味(也可用鹽取代雞粉)。
7 炒至蝦及蒜苗全熟，再加入蘋果丁及蔥花拌炒一下約6秒及可。
8 將炒好的料放在結球萵苣上，為了保有花生的脆度，最後才灑上碎花生，就完成了這道八寶蝦鬆。