八寶蝦鬆--家樂福廚神大賽2015

2015/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道八寶蝦鬆共用了八樣食材,除了必備的蝦子外,蒜和蔥能增加這道料理的香氣. 除此之外,飛魚卵,蘋果和結球萵苣的輕脆度讓這道菜口感層次加倍,讓人不食指大動都難呢!!

食材 (4 人份 20 分鐘

蝦子 10條
飛魚卵香腸 2條
蒜苗 2根
青蔥 2根
蘋果 1顆
洋蔥 半個
6個
花生 1大匙
結球萵苣 半顆
  • 1 蒜苗、青蔥切小段備用。洋蔥、蒜瓣切末備用。蝦子洗淨去頭去殼,蘋果刨皮切片泡鹽水,之後再切小丁。花生用湯匙壓碎(不用壓太碎,因為還希望保有有顆粒及咬的口感),結球萵苣洗淨備用。
  • 2 飛魚卵香腸2條切片後,每一片再切成1/4塊。
  • 3 蝦子用鹽抓一下,擺放5-10分鐘,把鹽份沖掉後再切小塊,加入蛋白及白胡椒粉扮勻。
  • 4 用少許油熱鍋,洋蔥丁下鍋炒爆香,再加入香腸。
  • 5 加入調好味道的蝦入鍋炒至蝦半熟。
  • 6 加入一點點水,蒜苗及蒜末(因為不希望蒜末過焦黃所以這時候才放)。 另外加一小匙的雞粉調味(也可用鹽取代雞粉)。
  • 7 炒至蝦及蒜苗全熟,再加入蘋果丁及蔥花拌炒一下約6秒及可。
  • 8 將炒好的料放在結球萵苣上,為了保有花生的脆度,最後才灑上碎花生,就完成了這道八寶蝦鬆。
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